Především by měl být k dispozici nádoba nebo "cruet" pro zbytky zbytků vína a octa. Ujistěte se, že teplota místa, kde se nachází kříž, dosahuje přibližně 20 ° C. Výroba domácího octa z bílého vína je proces podobný normálnímu octu, jediné, co víno bude bílé, ale vždy kvalitní.

Také by vás mohlo zajímat: Co je ocet? Postupujte následovně: 1

Začněte přípravou 50% směsi vína a přírodního octa z vína v provzdušněném kontejneru nebo ve stejném krute, ale nikdy není hermeticky utěsněno, takže kyslík zvýhodňuje vývoj acetických bakterií. Proces můžete také spustit pouze s vínem, ale v tomto případě bude čas na získání octa mnohem delší.

2

Směs, po třech nebo čtyřech měsících, nebo dokonce méně, uvidíte na povrchu kapaliny hustý, viskózní film. Je to "matka" ocet. To svědčí o tom, že octové bakterie již začaly pracovat, ale měly by počkat přibližně 15 dní, aby získaly první ocet, který může matku nechat více nebo méně času, aby získal požadovanou vůni a chuť.

3

Jakmile je ocet získán, bude požadované množství vyjmuto ze spodní části kruhu a stejné množství bude doplněno, lépe s nálevkou, se spodní částí lahví na víno, kdykoli se bude snažit respektovat celistvost "matka"

4

S dnem lahví plné vína získáte ocet s větší chutí, zatímco pokud jsou vína bílé, jemné a kvalitní, ocot bude měkčí a parfémovaný. Můžete také získat ocot mícháním bílých, růžových a červených vín nebo vína z jednoho regionu nebo z jediné odrůdy hroznů.

5

Ale nezapomeňte dosáhnout dobrého octa by měl vždy začít s dobrými bílými víny.

Tipy

• Bílá vína dodají vínu bílou, která dává jemnější a kvalitnější chuť octu