V současné době ve většině supermarketů najdeme mnoho jogurtů všeho druhu a chutí. V některých zemích je však nalezení jogurtu mnohem komplikovanější. Na druhou stranu, skutečnost, že je dokážete doma, vždy přináší přidanou hodnotu, která z našeho jogurtu udělá mnohem chutnější.

Chcete-li to udělat, budete potřebovat jen mléko, malé množství jogurtového kvasu a postupujte podle kroků, které tento článek nabízí, jak si vyrobit domácí jogurt . Budete překvapeni!

Také by vás mohlo zajímat: Jak vyrobit suchar jogurt

Jak se vyrábí jogurt

Je důležité mít na paměti, že jogurt nebo jogurt jsou vyrobeny z mléka a bakterií, takže budete potřebovat najít obálky bakterií nebo speciálních fermentů, které budou vyrábět jogurty. Pokud je nenajdete, rychlejší, ale méně kreativní způsob, jak vytvořit jogurt, je použít komerční jogurt, který již obsahuje potřebné bakterie, aby mléko mohlo kvažit a dosáhnout té krémové struktury, kterou známe dobře.

Pokud se chcete dozvědět více o tomto druhu bakterií a kde je získat, pokračujte v čtení další části, kde budeme hovořit o bakteriích, které udělají domácí jogurt .

Bakterie vyrábějí domácí jogurt

Jak jsme řekli, jogurty se vytvářejí z fermentace mléka, tedy díky pomoci bakterií zavedených do mléka. Tímto způsobem, abychom vytvořili domácí jogurt, jsou zapotřebí pouze dvě bakterie:

• Lactobacillus bulgaricus : také běžně nazýván jako bulharský laktobacilus.
• Streptococcus salivarius ssp. termophilus : dříve známý jako Streptococcus thermophilus .

Tento druh bakterií, které jsou pro naše tělo dobré, spadají do kategorie probiotik. Tyto bakterie, které musí být živé, lze získat v supermarketech, v bylinkových obchodech a možná i v jiné lékárně. Najdete ji pravděpodobně pod jménem " jogurt ferment ". Pokud ji stále nemůžete najít, můžete si ho také objednat online na platformách, jako je Amazon.

Jak vyrobit domácí jogurty v jogurtu

Výrobci jogurtu jsou velmi levné kontejnery, obvykle z plastu, které obsahují poháry k přípravě jogurtu a usnadňují vám výrobu domácího jogurtu. Níže uvádíme krok za krokem, jak vyrobit domácí jogurty v výrobci jogurtu :

1. Smíchejte mléko s probiotiky nebo jogurtovými fermenty. Přidejte do mixu, pokud chcete, asi tři lžíce cukru.
2. Naplňte sklenici výrobce jogurtu směsí mléka a bakterií.
3. Zakryjte stroj na výrobu jogurtu a spusťte ho.
4. Počkejte nejméně 8 hodin, abyste jogurty vyjmuli a nechte je sedět v chladničce po dobu 3 až 4 hodin.

Doporučuje se připravit jogurt v noci, aby mléko během spánku fermentovalo, aniž by muselo čekat, až bude hotové. Máte-li pochybnosti o tom, kolik bakterií musíte přidat v kontejneru, který si koupíte, bude to znamenat poměr podle mililitrů mléka.

Jak udělat domácí jogurt bez výrobce jogurtu

Pokud nemáte výrobce jogurtu, nebojte se, protože můžete také bez problémů vytvořit domácí jogurt. Chcete-li připravit tento recept, stačí řídit následující krok :

1. Přidejte litr mléka do hrnce a přivedete k varu.
2. Když voda začne bublat, vypněte teplo, odstraňte pánev a nechte mléko vychladnout.
3. Jakmile mléko ochladí, přidejte jogurtové kvašení a dobře promíchejte. Můžete také přidat tři lžíce cukru, pokud chcete.
4. Poté směs přidejte do různých obalů a pokud možno je pokryjte hermeticky.
5. Poté nechte produkt sedět 12 hodin na místě s teplotou 25 ° C.
6. Po této době bude mléko úspěšně fermentováno a můžete si vychutnat svůj domácí jogurt. Před podáním však nechte sedět v chladničce po dobu 3 až 4 hodin.

V případě, že nemáte místo s teplotou uvedenou v kroku 5, můžete troubu předehřát i na plný výkon po dobu 5 minut, vypnout a potom vložit nádoby s jogurty. V tomto případě musíte také čekat 12 hodin.

Jak udělat domácí jogurt s termomixem

Dobrá věc o termomixu je, že přidáte přísady a zařízení se postará o všechno ostatní. Pokud máte termomix a chcete využít domácího jogurtu, postupujte takto :

1. Smíchejte litr mléka s jogurtovými fermenty a pokud chcete, přidejte tři lžíce cukru.
2. Potom vložte směs do termomixu.
3. Termomix zahřeje ingredience na optimální teplotu, takže budeme muset čekat asi 8 hodin .
4. Po této době budeme mít připravené domácí jogurty! Samozřejmě, než je konzumujete, nechte je sedět v chladničce mezi 3 a 4 hodinami.

Mějte však na paměti, že každý termomix je jiný, takže v závislosti na modelu, který máme dodržovat, by se měl mírně lišit. Některé z těchto modernějších přístrojů mají automatický způsob přípravy jogurtů, jako je Thermomix TM5.

Jak udělat domácí jogurt v expresním hrnečku

Další možností, pokud nevíte, jak udělat domácí jogurt, je použít expresní nádobu. Zde je postup, jak to udělat krok za krokem :

1. Zahřejte litr mléka na střední teplotu.
2. Jakmile začne vařit, vypněte teplo a nechte mléko vychladnout.
3. Když je již studená, přidávejte bakterie, které jste si dříve koupili. Můžete také přidat, pokud chcete, 3 lžíce cukru.
4. Poté směs vložíte do různých kontejnerů ve stejných částech.
5. Dále vezměte kávu na espresso a naplňte ji vodou do poloviny.
6. Poté vařte vodu v espresso nádobě.
7. Když už je vaření, vypněte teplo a rychle uveďte nádoby z vašeho domácího jogurtu.
8. Nechte je v horké vodě po dobu jedné minuty.
9. Po minutě je opatrně odstraňte a vyprázdněte z espreso nádoby.
10. Nakonec zakryjte jogurty a vložte je do hrnce na espresso a zakryjte je víkem a přikrývkou, která šetří teplo.
11. Po 8 hodinách budou jogurty připraveny.

Doporučujeme ponechat espresní nádobu uvnitř trouby bez topení, aby nedošlo k průvanu. Může být také užitečné nechat jogurty odpočívat v chladničce po 4 až 6 hodinách .

Jak vyrobit krémové domácí jogurt

Nyní, když poznáte různé způsoby, jak udělat domácí jogurt, můžete do receptury přidat malé variace, takže textury vašeho jogurtu jsou ideální. Například pokud chceš udělat krémový domácí jogurt, můžeš přidat ke směsi 100 ml tekutého krému, takže texturu je měkčí a 50 g mléčného prášku, aby se zabránilo tomu, že výsledek není příliš tekutý,

Následující kroky se budou lišit v závislosti na tom, jak chcete jogurt připravit, jak jsme popsali v předchozích částech.

Jak udělat pevné domácí jogurt

V případě, že je vaše ideální struktura pečlivá, použijte pouze odstředěné mléko místo plnotučného mléka nebo polotovaru. Odstředěné mléko bez tuků způsobí, že jogurt bude méně hladký a krémový, ale pevnější a sladší.

Pokud použijete jogurt namísto probiotik, abyste si vyrobili domácí jogurty, doporučujeme, aby byl také lehký nebo odtučněný. Stejně jako v předchozí části jsou následující kroky uvedeny v předcházejících receptech.

Jak učinit jogurt pít domácí

Příprava domácího jogurtu na pití je velmi jednoduchá. Musíte pouze dodržet výše uvedené kroky a namísto toho nechat jogurt odpočinout v chladničce po dobu 3 nebo 4 hodin, můžete ji nechat při pokojové teplotě a vzít ji . Samozřejmě, že tento typ jogurtu je nutno okamžitě vzít, protože pokud chcete udržet v ledničce, nastaví se.

Pokud chcete pít jogurty, nedoporučuje se, abyste je nechali mnoho hodin mimo lednici, protože by se mohli zhoršit a už by nebyly vhodné ke konzumaci. Samozřejmě nepoužívejte mléko ani odtučněné jogurty, protože by se to mohlo velmi snadno otáčet. Můžete přidat také 100 ml tekutého krému do směsi, aby byl výsledek hladší a hladší.

Nyní, když víte, jak udělat domácí jogurt, můžete také mít zájem o další článek o Jak udělat jogurtovou zmrzlinu.

Tipy

• Domácí jogurty musí být konzumovány za méně než 8 dní.
• Jakmile máte domácí jogurt, můžete ho smíchat s mlékem (místo použití probiotik), abyste vytvořili více domácího jogurtu. Pro každý litr mléka se doporučuje asi 125 gramů jogurtu.
• Pokud provedete předchozí krok, nevyužívejte jogurt víc než desetkrát, protože bakterie neodolávají tak dlouho.
• Můžete také přidat kousky ovoce nebo jiné jídlo při přípravě jogurtu.
• Nikdy neskladujte směs jogurtu při teplotě nad 45 ° C, jinak by bakterie zemřely.

Bibliografie

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotika a prebiotika: vědecké aspekty . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Mléko a mléčné výrobky . (2. vydání) Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství.