Existují dvě legendy o původu fermentace . První je to, že pivo bylo "vynalezeno" nebo věrněji objeveno náhodou. Druhé, že víno bylo stejně nehodou . Je těžké uvěřit, že samotné pivo je chyba. Totéž platí pro víno. Je možné, že naši předkové sledovali, jak se ovocné šťávy přeměňují, když se nechávají rozložit a hnijí. Protože si musíte pamatovat, že i nejkomplexnější víno je ještě hroznový džus s alkoholem. Kouzlo pochází ze slavného, ale špatně známého procesu, od fermentace.
Fermentace, náhoda
Fermentace nebyla náhoda. Víno a pivo by nebylo známo bez určitých podmínek. Kvasinky jsou také podstatným prvkem fermentace, stejně jako cukr je nezbytný. Přírodní kvasnice se soustředily na kůži hroznů sklízených muži z doby kamenné. Tyto přírodní kvasnice by nebyly dnes používány, protože je známo, že to nefunguje velmi dobře. Ale pravda je, že ano, bylo víc než dost k provedení fermentačního procesu. Řada zralých hroznů je plná přírodních cukrů a domorodých kvasinek, které žijí na povrchu kůže. Jakmile se kůže rozpadne, začíná fermentace.
Původ fermentace
Proč nebyl nález vína nehodou? Setkání hroznových semen, které byly nalezeny v Gruzii. Nugety byly datovány a je oceněno, že jsou starší nebo starší 7 tisíc let. To, co jsou tyto nugety neuvěřitelné, je hojnost, aglomerace, ale jejich tvary jsou víc než cokoliv. Semena, která byla shromážděna pro kultivaci, se liší od divokých semen v genetické podobě a informací.
Fermentační proces
Všechny hrozny vypěstované dnes jsou hermaproditické hrozny, to znamená, že mají zvláštnosti obou pohlaví. Proč? Protože muži z doby kamenné sklízeli ženské hrozny. Stejné hrozny, pokud mají pěstovat samy o sobě, činí samci a samice. Ženy produkují ovoce a samci opylují. Co se stalo, byla typická historie přirozeného výběru. Chcete-li mít více ovoce, muži si vybrali více samic, což snižuje procento mužů. Od té doby začaly přežívat pouze hermafrodity. Hrozny, které si muži vybrali, je ten, který má nejvíce cukru. A bez cukru nemůžete vyrábět víno .
Zanechte Svůj Komentář