Už jste někdy uvažovali, z čeho je želatina vyrobena? Je velmi běžné klást tuto otázku pokaždé, když zvažujeme jíst dezert nebo jiné potraviny, které obsahují toto jídlo, protože je opravdu hodně používáno v kuchyni. Kromě kuchařského použití se toto jídlo používá také k potahování tobolek některých léků a doplňků a můžeme ho také nalézt v některých běžných objektech, jako je fotografický papír.
Toto jídlo lze užívat mnoha různými způsoby, například jako součást jiných potravin, které jsou buď individuálně připravené, nebo v prášcích, které se pohodlně připravují doma. Je to složka, která nám dává důležité výživné látky a velmi málo kalorií, takže je vhodné ho zahrnout do naší stravy. Pokud chcete přesně vědět, z čeho je želatina, pokračujte v čtení tohoto článku a zjistěte jej.
Co obsahuje želatina?
Toto jídlo se skládá hlavně ze 78% až 90% kolagenového proteinu a navíc obsahuje mezi 1% a 2, 5% minerálních solí a zbytek jeho složení je pouze voda. V podstatě se želatina vyrábí s těmito malými přísadami. Kromě toho je také obvyklé zahrnovat chuťové přísady, sladidla nebo cukry a samozřejmě potravinářské barviva nebo přírodní ovocné šťávy, které poskytují tak pestrou barvu, jakou může mít.
Co je kolagen
Nyní, když víte, z čeho je želatina a že jde hlavně o kolagen, měli byste také vědět, co je tato živina. Jedná se o živočišný protein nacházející se v pojivové tkáni mnoha zvířat, včetně lidí. Tento protein je přítomen v kostech, chrupavkách, šlachách a kůži a je zodpovědný za pružnost a odolnost těchto částí těla.
Jak stárneme, ztrácíme schopnost produkovat kolagen, což vede k vráskám a kloubům. Z tohoto důvodu jsou přínosy kolagenu užívaného jako doplněk nebo potraviny opravdu důležité v našem zdraví, obzvláště když zestárneme. Takže kromě konzumace léků a doplňků, které obsahují tuto složku a jsou předepsány lékařem, můžeme jíst jídlo k produkci kolagenu, čímž se naše produkce přirozeně zvyšuje.
Jak je extrahován kolagen
Jak již bylo uvedeno, kolagen je extrahován z kůže, kostí, kopyt, chrupavek a šlach různých zvířat, zejména prasat, skotu, drůbeže a koní. Aby se oddělil od ostatních složek, materiál živočišného původu, z něhož je extrahován, je jednoduše rozdrcen a používá se kyselina tak, aby došlo k hydrolýze a aby byly odděleny požadované molekuly, čímž se uvolní kolagenové proteiny . Dále se vaří tak, aby byl tento protein opatrně rozlomený, aby se chemické složení změnilo více a nakonec začalo tvořit želatinu, kterou známe.
Použití želatiny v potravinách a kosmetice
Toto jídlo je charakterizováno hlavně svou univerzálností dělat dezerty, ale v kuchyni je také používána v některých hlavních pokrmech kvůli své schopnosti zhutnit jídlo, jako stabilizátor a emulgátor. Navíc se v mnoha kosmetických přípravcích objevuje péče o pokožku a vlasy. Takže poté, co jsme věděli, co je složeno z želatiny, je třeba připomenout, že v současnosti je hlavní použití želatiny pro potraviny a pro kosmetiku mnoho:
- Cetky a želé fazole jako gumové medvědy
- Syrové krémy
- Marshmallows
- Mléčný krém
- Polévky, omáčky apod. již připraven
- Šunka a konzervované kuře
- Klobásy
- Fondant pro koláče a koláče
- Potahování tablet a kapslí
- Různé kosmetické přípravky na vlasy a pokožku
Jiné použití tohoto jídla
Kromě výše uvedených použití želatina má v našich životech mnoho dalších aplikací. Jiné běžné způsoby použití tohoto jídla a některé překvapivé jsou následující:
- Jako lepidlo.
- Natírání některých materiálů, jako jsou paintballové koule.
- Chcete-li udělat nějaké speciální papíry, jako je fotopapír.
- Pro výrobu pásky fotografických filmů.
- Sebrat a fixovat vlasy synchronizovaných plaveckých plavců, aby se nerozpouštěly studenou vodou.
- K léčbě kapslí, potravin, dietních a esenciálních olejů.
- Používají se také při studiu mikroorganismů v laboratořích.
Bylo užitečné, abyste věděli, z čeho je želatina, můžete se pokusit udělat lahodný a zdravý dezert, který má každý rád, objevit v tomto dalším článku, jak připravit ovocné želé.
Zanechte Svůj Komentář