Julienne styl je způsob, jak snížit stravu ve formě tenkých hole rovnoměrně. Tato technika se stále častěji používá v haute kuchyni, neboť je to způsob, jak zdobit pokrmy, ale také udělat saláty, polévky nebo míchané. Pokud máte zájem se učit, jak tuto techniku ​​udělat, ostře nůž dobře a věnujte pozornost následujícímu článku, v .com vysvětlujeme, jak nakrájet julienovou zeleninu .

Také by vás mohlo zajímat: Jak nakrájet cibuli v obručí Steps to follow: 1

Připravte zeleninu . Před vyřezáním je řádně vyčistěte a dobře osušte. Můžete to udělat s čistým kuchyňským utěrkem nebo je nechat vyschnout. Obecně se ve stylu julienne používá čerstvá zelenina. Tímto způsobem mrkev, okurky, paprika, cuketa nebo brambory budou perfektní.

2

Nakrájejte konce zeleniny. Tato část je nepoužitelná, protože obvykle bývá více hořká než normální. Dále oloupeme zeleninu, která má kůži (jako brambory nebo mrkev). Doporučujeme používat nejkvalitnější kůži a ten samý nůž pro nejsilnější, jako jsou okurky nebo cukety.

3

Čas řezání! Držte nožku šéfkuchaře. Použijte svou dominantní ruku a položte střední, prstencové a indexové prsty na rukojeť nože. Bude to pohodlnější, pokud si položíte palec přímo na čepel, na nejhlubší okraj nádoby.

4

Druhou rukou musíte držet kus zeleniny. Buďte velmi opatrní a ochraňte prsty od ostrého nože. Proto vám doporučujeme, abyste si položili ruku do tvaru drápku a dobře drželi zeleninu, kterou budete nakrájet, aby se nehýbal.

5

Chcete-li snížit styl zeleniny julienne, musíte nakrájet kusy na kusy o délce asi 5 cm každý. To je ideální délka, ačkoli je můžete řezat libovolnou velikostí, pokud je jejich tvar prodloužen.

6

Chcete-li je udržet lineární, řezte obě strany zeleniny. Takže budete mít obdélníkový blok a vyloučíte zaoblený tvar dílu. Také s plochým povrchem zeleniny zabráníte tomu, aby se neustále pohybovalo a válelo na prkénku.

7

Odřízněte obdélníkový kus zeleniny podélně, od jednoho konce k druhému. Tradiční julienský řez má obvykle tloušťku asi 0, 3 nebo 0, 15 cm. Soustřeďte se, pokud jde o sekání zeleniny, abyste měli dokonalý řez.

8

Jakmile máte zeleninu v plné julienské podobě - s prodlouženými tvary - hromadíte zeleninové tyčinky. A připraven! Opakujte řez ve všech blocích zeleniny, abyste měli perfektní tyčinky.