Salát je jednou z nejběžnějších jídel ve středomořské dietě. Je to dobrý způsob, jak dopřát nějaké pokrmy nebo je konzumovat jako hlavní chod. Šalát má léčebné vlastnosti, které byly již ve středověku používány, jako jsou antioxidanty a poskytují spoustu velmi zdravých vitaminů a minerálů. Z tohoto důvodu v tomto článku přezkoumáme původ a historii a uvidíme vlastnosti hlávkového salátu a druhů, které lze nalézt na trhu.

Také by vás mohlo zajímat: Jak umyt salát

Původ a historie hlávkového salátu

Šalát je plodina, kterou lidstvo domestikalo po dlouhou dobu. Důvodem je, že přesný původ salátu není definován s jistotou. Existují autoři, kteří tvrdí, že pochází z Indie, zatímco jiní obhajují mírné oblasti Evropy, Asie a Severní Ameriky. Nepřesnost, kterou mají botanici o původu hlávkového šalátu, je způsobena přítomností Lactura scariola L. v mnoha oblastech světa. Pokud se odborníci neshodli, je to proto, že tento druh byl nalezen ve volné přírodě ve většině mírných zón světa. Lactuca scariola L. je jedním z osvědčených předků současných odrůd hlávkového salátu. Důvodem je to, že dnes odrůdy hlávkového šalátu jsou směsicí různých druhů. Když se na celém světě objeví divoké, je obtížné určit přesný původ hlávkového salátu. Pěstování hlávkového salátu se datuje od 2500 let. Jednalo se o rostlinný druh známý Peršanům, Řekům a Římanům. První šaláty, na které se odkazuje, jsou listy volných listů, ačkoli je také známo, že letáky byly již v 16. století známy v Evropě. Nejvíce přijatá teorie naznačuje, že hlávkový salát byl na Blízkém východě domestikován z druhu Lactuca serriola L. a brzy dosáhl výjimečné rozmanitosti. Římané přikládali velkou důležitost jeho kultivaci, a to tak, že až doposud převládá takzvaný římský salát, který má velký význam, ačkoli to není nejrozšířenější druh. Je zajímavé, že během středověku spotřeba salátu výrazně poklesla. V té době se věřilo, že pokud by byla požitá ve velkém množství nebo příliš často, mohlo by to poškodit zrak; alespoň to je vysvětlení, které je dáno. Amerika nevěděla kultivaci šalátu až do roku 1494, kdy ji Christopher Columbus představil.

Slovo salát pochází z latiny lactuca, která zase pochází z lac nebo lactis, jehož překlad do španělštiny je mléko nebo mléko . Je třeba zmínit, že salát je každoroční bylinná rostlina, typická pro polomědělské oblasti a kultivovaná po celém světě. Existuje několik typů, které lze rozdělit na: římské, svařované a volné listy . Existuje mnoho výhod pro pěstování tohoto druhu, například kvůli jeho krátkému růstovému cyklu a jeho snadná manipulace začala růst ve sklenících, získání uspokojivých výsledků

Vlastnosti hlávkového salátu

Diuretika

Šalát je vynikající diuretikum, to znamená, že podporuje vylučování tekutin . To znamená dobré ukončení akumulace tekutin a vylučování toxinů, které se hromadí v těle. Také tyto léčebné vlastnosti salátu mohou účinně stimulovat vylučování moči ledvinami v případě ledvinových kamenů, selhání ledvin a cystitidy. Navíc jeho antioxidační účinky bojují proti volným radikálům v těle.

Diuretické vlastnosti hlávkového salátu vám pomohou zhubnout, pokud pro tento účel provádíte dostatečnou výživu a doprovázíte je zdravými životními návyky.

Vitamíny

Tato zelená zelenina obsahuje vitaminy A, B, C, E a K a beta-karoten. Vitamin K hraje klíčovou roli v metabolismu kostí, v modifikaci proteinů a koagulaci krve. Tento vitamin je složen z vitamínu K1 a vitamínu K2 a umožňuje tělu mít správné množství vápníku v kostech. Tímto způsobem je účinná prevence arteriosklerózy . Mohli bychom tedy říci, že salát má pozitivní vlastnosti pro posílení kostí, na druhé straně je vitamin C přírodním antioxidantem nezbytným pro zlepšení imunity proti infekčním činidlům. Navíc vitamín C může zlepšit zdraví pokožky, protože brání tvorbě vrásek, které stimulují tvorbu kolagenu.

Minerály

Dalším aspektem, který charakterizuje salát, který je obdařil léčivými vlastnostmi, je jeho koncentrace minerálů . Tato rostlina je bohatá na síru, měď, kobalt, vápník, hořčík, zirkon a draslík. Železo je podstatným minerálem, který je odpovědný za zasahování do tvorby červených krvinek a prevenci anémie.

Beta-karoten

Další složkou, která by měla být zvýrazněna v salátu, je beta-karoten. Je to velmi pozitivní antioxidant pro zdraví očí. Tento antioxidant může zabránit předčasnému stárnutí sítnice, takže si užijete dobrého zdraví očí delší dobu.

Typy salátu

V současné době najdeme na trhu různé druhy hlávkového salátu, mezi které patří:

Řepkový salát

Jedná se o jeden z nejstarších a nejčastěji používaných druhů hlávkového salátu, známého také jako "oslové ucho". Je charakterizován protáhlou hlavou a hustými, velkými listy se středním nervem.

Ledový salát

Další z nejžádanějších druhů hlávkového salátu. Můžeme jej rozlišit, protože má velmi kulatý tvar, jehož listy jsou nalepeny na druhou stranu, jako je cibule. Jedná se ovšem o jeden z nejmenších výživných salátů, který dnes můžeme najít.

Smažený salát

Rostou ve vlhkém a mírném podnebí a je koagulován, s dlouhým kmenem, jehož oko je otevřeno a oceňuje různé tonality. Jedná se o jeden z nejchutnějších salátů, které můžeme najít mezi všemi dostupnými odrůdami.