Kombu řasy se konzumují hlavně v Japonsku po stovky let a tvoří základ dashiho bujónu společně se sušenými bonito vločkami. Je to řasa rodů rodu Laminarias a zahrnuje i jiné odrůdy s velmi podobnými vzhledy: hladká a masitá struktura. Jedná se o velmi výživné potraviny s řadou vlastností, které byly původně popularizovány buddhistickými mnichy. To je široce používáno ve vaření se vztahuje na více receptů, a to jak jako koření a jako hlavní složka, a některé těhotné ženy se rozhodnou vzít to během tohoto období posílit jejich zdraví. Chcete-li se dozvědět více o této mořské rostlině, v .com vysvětlíme vlastnosti kombu řas .

Také by vás mohlo zajímat: Vlastnosti wakame mořských řas

Saccharina japonica

Vědecký název kombu řas je způsoben jeho sladkou chutí, pro kterou obsahuje termín Saccharina a japonica pro svůj japonský původ. Přes své japonské kořeny se tato mořská řasa pěstuje ve Španělsku, Francii, Rusku, Číně, Japonsku a Koreji; však přirozeně roste v hluboké a studené vodě . To je rozpoznatelné jeho žluté barvy s hnědými tóny a může dosáhnout až 450 metrů. Jejich hlavní složky, díky nimž má tato rostlina příznivé účinky pro zdraví s kyselinou algenovou a kyselinou glutamovou, kromě toho, že má schopnost snížit dobu vaření jídla.

Níže podrobněji vysvětlíme všechny vlastnosti kombu mořských řas.

Vlastnosti řas kombu

Hlavní rozdíl mezi mořskými řasami a suchozemskými rostlinami spočívá v tom, že ty první mají vyšší koncentrace minerálů a vláken, takže není nutné jíst hodně, aby získaly své živiny.

Střevní flóra

Kombu mořských řas poskytuje výhody, které zlepšují střevní flóru a zabraňují zácpě kvůli kyselině alginové. Tento typ kyseliny působí podobným způsobem jako vlákno a přispívá k dobrému stavu střev prováděním depurativních akcí. Tímto způsobem mohou konzumní mořské řasy kombu pomoci odstranit toxiny a vyčistit tělo . Kromě toho se tato řasa také používá jako lék proti kolitidě.

Vápník

Řasy jsou známé jako bohaté na vápník a několik skupin potravin obsahuje vyšší množství tohoto minerálu. Přesně kvůli tomu může být použita, jako wakame mořské řasy, jako lék na osteoporózu. Stejně tak je mořské řasy kombu také dobrým způsobem, jak poskytnout vápník, který veganští lidé potřebují ve své stravě.

Jod

Tato mořská řasa je jednou z nejbohatších v jódu, proto by měla být konzumována s omezenou schopností a nebyla zahrnuta do stravy lidí trpících hypertyreózou, neboť stimuluje štítnou žlázu tím, že urychluje metabolismus, což může být škodlivé. Tento minerál je nezbytný při syntéze hormonů štítné žlázy, které jsou zodpovědné za regulaci těla, ale změny této úrovně mohou vést k tomuto onemocnění. V normálních případech však jod usnadňuje růst, posiluje duševní pohyblivost a zasahuje do buněčné funkce. Denní doporučení jódu je u dospělých v rozmezí od 100 do 200 mikrogramů a řasy kombu již poskytují 300 mikrogramů pouze 100 gramů.

Kardiovaskulární přínos řas kombu

Jelikož je řasa bohatá na vlákna, jako jsou algináty, fukany, celulóza a laminarány, řasy kombu pomáhají regulovat hladinu cholesterolu; musíme je však začlenit do stravy vyváženým způsobem a doprovázet další potraviny. Mezi různými typy vláken brání tvorba sraženin v tepnách, které jsou odpovědné za infarkty myokardu. Tento typ vlákna je exkluzivní pouze pro řasy ze stejné rodiny kombu a nenachází se v suchozemských rostlinách.

Na druhou stranu draslík přítomný v tomto řase má také příznivé účinky na srdce, protože tento minerál je nezbytný pro správné fungování srdečního svalu při regulaci jeho elektrické aktivity . Navíc některé léky k léčbě hypertenze mohou eliminovat nadměrné množství draslíku z našeho těla, takže konzumace mořských řas kombu v těchto případech může být vysoce doporučenou volbou.

Kombu mořské řasy v kuchyni

Jak jsme vysvětlili na začátku tohoto článku, mořské řasy kombu jsou široce používány ve vaření, stejně jako v přírodní medicíně. Díky vysoké koncentraci minerálů a vláken je tato řasa vynikající volbou při přípravě jídel.

Obsah kyseliny glutamové jí dodává jedinečnou chuť a používá se ke změkčení vláken zeleniny, čímž je činí strávitelnějšími a zároveň snižuje dobu vaření . Používání této řasy v kuchyni je tedy dobrá volba, pokud chceme přidat do jídla jedinečnou chuť, zvýšit jejich stravitelnost a vařit je v kratším čase. Chcete-li jej začlenit do jídel, chcete vědět, že vaření těchto mořských řas trvá určitou dobu a tyto tipy můžete vzít v úvahu:

• Použijte mořské řasy kombu pro vaření zeleniny, protože i když potřebují hodně času vaření, můžeme ušetřit čas .
• Dalším velmi úspěšným řešením je jeho použití, aby se z něj vyrobil vývar s jeho šťávy, a to vařením po dobu jedné hodiny. Pak musíme přidat zeleninu.
• Chcete-li jej přidat do jakéhokoli jiného pokrmu, doporučujeme nechat ho namočit, stejně jako se zeleninou, aby se zkrátila doba vaření.
• Dalším způsobem, jak získat všechny vlastnosti kombu řas pro zdraví, je vyrobit je v troubě . Chcete-li to provést, přidejte do misky několik mořských řas a nechte je v troubě po dobu 10 minut. Poté použijte maltu, abyste ji rozemleli na prach. Tímto způsobem můžete ochutnat své pokrmy jednoduchým a velmi zdravým způsobem.

Kontraindikace řas kombu

Obecně platí, že mořské řasy kombu nepředstavují kontraindikace a každá osoba je může konzumovat různorodou a vyváženou stravou. Nicméně, jak jsme již v tomto článku vysvětlili, měli by se ti lidé s hypertyreózou vyvarovat včetně řas kombu ve své stravě, aby se zabránilo zvyšování množství jódu v jejich těle.

Tento článek je pouze informativní, nemáme schopnost předepisovat žádnou lékařskou péči nebo provést jakoukoli diagnózu. Zveme vás k lékaři v případě, že se objeví jakýkoli typ onemocnění nebo nepohodlí.