Francouzské hranolky jsou opravdovým potěšením, ideální pro jídlo, doprovázené omáčkou nebo jako obloha v mnoha pokrmech, které připravujeme každý den. Ačkoli se zdá, že některé čipy nemají mnoho tajemství, je pravda, že existují nějaké triky na vaření, které dělají rozdíl mezi dobře připravenými, chutnými a velmi křupavými čipy a naopak měkkými, mdlé Objevte v tomto článku, co potřebujete vědět, abyste nakonec vyrobili chrumkavé čipy, které každému nechávají otevřené ústa.
Než se podíváme, jaké triky nám mohou pomoci získat chrumkavé křupavé chipsy, je důležité mít na paměti, že druh brambor, který je používán, má také mnoho společného s tímto výsledkem. Nejvhodnější je vybrat brambory, které nejsou příliš brzy nebo staré, ale ty, které jsou považovány za normální nebo polorozměrové s nepatrným podílem vody; podobně jsou ty, které mají žlutější barvu, nejlepší možností, jak je vyprážet. Pokud uděláte dobrý výběr brambor, okamžitě si všimnete rozdílu při jídle.
Jedním z kuchyňských triků, které se nejčastěji používají k získání chrumkavých čipů, je dvojité smažení nebo stejné smažit dvakrát. S tímto lze posílit křupavou kůru brambor, která se získává při prvním smažení, a že s časem se změkčuje kvůli stejné vlhkosti brambor.
Chcete-li to udělat, je nejlepší smažit, poprvé, brambory ve velmi horkém oleji (teplota mezi 180 a 200 stupňů) asi 50 nebo 60 sekund. Po uplynutí této doby je vyjměte a položte na desku pokryté kuchyňským papírem, abyste extrahovali olej a nechte je odpočívat několik minut. Poté druhou smažte, olej trochu teplejší a smažte je asi 3 nebo 4 minuty. Když získali lahodný zlatý odstín, budou připraveni jíst.
Kromě dvojího smažení je tu další skvělý trik, který je ideální pro zachování pravého tajemství, které umožňuje vyrábět super chrumkavé hranolky. Je třeba je vařit ve vodě, než je smažíte do pánve nebo do fritézy. Nicméně je především důležité udržovat správnou rovnováhu mezi škrobem, pektinem a cukry z brambor, protože jinak budou změkčeny a snadno odstraněny. Proto je třeba, kromě toho, že je vaříte ve slané vodě, doporučujeme, abyste do vaření přidali stříkačku octu, protože tento produkt pomáhá udržovat pektin v bramborách.
Takže musíte vařit pouze brambory, které již byly nakrájeny v hrnci s vodou, trochu soli a octem po dobu 10 minut, abyste odstranili přebytečný škrob a zesílili jeho chuť. Po uplynutí této doby je vyjměte z vody a použijte papírový ručník, abyste je usušili. Pak je můžete smažit jako obvykle.
Konečně jsme našli techniku zmrazení, aby se křupavé křupavější. Pokud se vám nelíbí typické mražené bramborové lupínky, můžete tuto techniku cvičit doma s čerstvě nakrájenými bramborami. Tím se vaše vnitřní struktura rozpadne ještě víc a vypadá skvěle zvenčí. Když máte brambory dobře řezané, vložte je do mrazáku do plastového sáčku a odstraňte je, jen když je budete vařit.
Pokud kromě toho, abyste věděli, jak dostat chipsy zůstat křupavé, také chcete zjistit tipy, které by měly být dodržovány, aby se neukládaly v době vaření a objevily nové způsoby přípravy, nenechte si ujít následující položky:
- Jak zabránit lepení čipů
- Jak udělat čipy v mikrovlnné troubě
- Jak vyrobit bramborové lupínky v troubě
Zanechte Svůj Komentář