Pokud chcete vařit, uvidíte, že existuje mnoho receptů, které potřebují víno jako přísadu, a pokud nejste odborník na víno, někdy jste se zajímali, jak si koupit víno přizpůsobené každému typu receptury. Obvykle se nejvíce používají víno v portu nebo vino de sherry, ačkoli slavná španělská omáčka používaná v dušených prádlech se obvykle vyrábí s červeným vínem, takže nákup vín Rioja například není v těchto případech špatná volba . Každopádně, pokud se chcete dozvědět, jak si vybrat víno k vaření, doporučujeme, abyste dodržovali naše tipy:

Budete potřebovat:

• Víno
• Vhodný recept

Také by vás mohlo zajímat: Jak si vybrat víno pro svatbu?

Chcete-li připravit masovou omáčku na dušená masa, nejvíce používané víno je mladé červené víno. Jeho vůně a ovocné příchutě přinesou omáčku spoustu chuti, a pokud jde o mladé víno, je obvykle levnější než stárnutí nebo rezervy.

2

U omáček v rybách se často používají bílá vína. Nejčastější je použití stolních vín, které nejsou příliš složité, a odrůdy s lehce sladkými vzpomínkami, jako je Malvasía nebo Airén.

3

Pokud chceme, aby se jednalo o suchou omáčku se slanou omáčkou, doprovázet například korýši nebo mořské plody, pak můžeme použít spíše suchá bílá vína, jako je suché sherry, heřmánek z Sanlúcar nebo amontillado.

4

Pokud chceme zvýšit sladko-slaný kontrast v pražených, grilovaných nebo grilovaných masách, nejčastěji používanými víny jsou sladké červené víno, jako je Porto, Madeira nebo Marsala. Vypadají skvěle se všemi druhy vepřového masa, například.

5

Nakonec sladké bílé víno budou vyhrazeny pro velmi sladké omáčky, obvykle s foie nebo masem z velkých zvěřů. V těchto omáčkách není víno pouze další složkou, ale hlavní a vína nejvyšší kvality se obvykle používají, jako jsou Sauternes nebo Icewine, smíchané s karamelizovaným ovocem, jako je jablko, červené ovoce nebo mango.

Tipy

• Obecně používá červená vína na omáčky s masem a bílá vína na omáčky s rybami. Kromě chuti tak barva omáčky nebude s potravinami