Když mluvíme o bílkovinách, nejčastější je, že lidé si představují kus červeného masa nebo tucet vajec. I když je pravda, že jsou zdroji živin, ne všichni lidé mohou nebo nechtějí asimilovat tyto potraviny. Ti, kteří vedou vegetariánský nebo veganský životní styl, stejně jako lidé s určitými druhy potravinových alergií nemohou asimilovat živočišné bílkoviny, a proto se musí obrátit na jídlo s rostlinnými bílkovinami, aby se mohli správně živit.

Nabízíme vám seznam potravin bohatých na rostlinné bílkoviny, abyste si mohli vychutnat výhody těchto živin bez poškození zdraví.

Také by vás mohlo zajímat: Potraviny bohaté na bílkoviny

Proč bychom měli konzumovat bílkoviny?

Bílkoviny jsou základní součásti většiny životně důležitých procesů v těle, takže stravování bez těchto živin se může projevit ve zdravotních nedostatcích. Mezi některé z jeho funkcí můžeme uvést následující:

• Vytvářejí protilátky, které organizmu umožňují bojovat proti infekcím.
• Regulují expresi některých genů, které mohou inhibovat nebo zvýšit podmínky spojené s genetickými faktory.
• Regulace rozdělení buněk.
• Některé proteiny působí jako biokatalyzátory a urychlují základní metabolické funkce.
• Zachovávají vnitřní PH vyvážené.
• Jsou zodpovědní za svalovou kontrakci.
• Mají energickou funkci, protože v případě potřeby mohou přispět až 4 kcal na gram.

Ne všechny mají stejné funkce, takže nejvhodnější je konzumovat pestrou stravu, která tělu umožňuje absorbovat různé druhy aminokyselin, které jsou základními prvky bílkovin, a tím zajistit optimální svalovou, buněčnou funkci a metabolické.

Objevte v tomto dalším článku, jaké jsou příznaky nedostatku bílkovin.

Ořechy

Kromě vitamínů A a E, které jsou známy pro své antioxidační vlastnosti a obsahují esenciální mastné kyseliny pro dobré kardiovaskulární zdraví, jsou ořechy potravy bohaté na rostlinné bílkoviny . Mají tu výhodu, že většina z nich může být konzumována syrově, ale také opečená, strouhaná, drcená, stejným způsobem, jak mohou být konzumováni samostatně nebo jako součást salátů nebo dušených těstovin. Možná, že je třeba mít na paměti jejich spotřebu, ačkoli jsou bohaté na dobré tuky, mají také vysokou úroveň kalorií.

Mezi ořechy s nejvyšším příjmem bílkovin jsou surové arašídy, pražené mandle a pistácie (mají mezi 8 a 9 gramy bílkovin na 1/4 šálku). Kromě toho mají lískové ořechy, borovice a ořechy také bílkovinu, ale v menší míře (od 4 do 5 gramů bílkovin na 1/4 šálku).

Je třeba poznamenat, že ačkoli existuje mnoho industrializovaných produktů s ořechy, zejména ve formě energetických tyčí, bude vždy lepší je konzumovat co nejpřirozenějším způsobem, aby se zabránilo spotřebě přidaného cukru a umělých konzervačních látek, které neposkytují zdravotní přínos.

Zelenina

Pod tímto názvem jsou seskupeny potraviny jako sója, čočka, hrach a sušené fazole. Mají společný vysoký obsah vlákniny, který pomáhá vytvářet sýtost, snižuje špatné hladiny cholesterolu a zlepšuje střevní průchod. Mohou být připraveny v dušených polích, polévkách nebo krémích.

Na každých 100 gramů těchto luštěnin je příspěvek bílkovin 15 gramů, s výjimkou sóji, která může dosáhnout 30 gramů bílkovin na 100 gramů, což vysvětluje, proč se tak používá ve vegetariánských potravinách. Ve skutečnosti síla sóji jako potraviny bohaté na rostlinné bílkoviny vytvořila celý trh produktů "analogických" s masem, jako jsou strukturované rostlinné bílkoviny, tofu nebo vegetariánské "žebra". Jeho sójové mléko je také dobrým zdrojem bílkovin, jelikož má 50 gramů na litr, nemluvě o tom, že mnoho značek ho obohacuje o vápník.

Také vás vyzýváme, abyste si přečetli tento další článek o tom, kolik luštěnin jedeme týden, abyste se vyhnuli tomu, abyste skončili s nevyváženou stravou.

Seitan

Je to náhrada masa (ve stylu sojového "masa"), vyrobeného z pšeničného lepku a často se používá v přípravcích, které vyžadují kuře, protože jeho struktura je velmi podobná. Může být připravena těsto, dušená nebo smažená, ale nemůže být konzumována coeliacy. Každých 100 gramů seitan obsahuje 24 gramů rostlinných bílkovin.

Chinoa

Je to jedna z takzvaných "super jídel" pro své vlastnosti a přínosy, mezi které patří nízké hladiny cholesterolu a vysoký příjem vlákniny a bílkovin. Obiloviny Quinoa se používají jako náhražky rýže, ale také v salátech a dokonce i v dezertech a nápojích. Každých 100 gramů chinoy obsahuje 20 gramů rostlinných bílkovin, a proto se jeho spotřeba stala populární stejně jako sója nejen mezi vegetariány, ale i mezi těmi, kteří chtějí vést zdravý život.

Jiné potraviny, které poskytují rostlinné bílkoviny

I když je jeho příjem bílkovin mnohem nižší, nebrání to jeho obvyklé spotřebě. Ve skutečnosti mohou doplnit pestrou a zdravou výživu:

• Artyčoky, chřest a brokolice: mají nízký obsah tuku, obsahují vitamíny komplexu B a C, stejně jako antioxidanty, mohou být zařazeny do více přípravků a každá z nich obsahuje 3 gramy bílkovin na 100 gramů.
• Obilná kukuřice: je bohatá na vlákninu, stejně jako železo, vápník a antioxidanty. V některých přípravách se obvykle používá jako společník, nicméně jeho spotřeba by měla být mírná, protože má vyšší přísun kalorií. Každých 100 gramů jemné kukuřice obsahuje 3 gramy bílkovin.

Pokud jste chtěli znát všechny tyto potraviny bohaté na rostlinné bílkoviny, určitě také chcete vědět, které potraviny jsou bohaté na beta-karoten.

Tento článek je pouze informativní, nemáme schopnost předepisovat žádnou lékařskou péči nebo provést jakoukoli diagnózu. Zveme vás k lékaři v případě, že se objeví jakýkoli typ onemocnění nebo nepohodlí.