Zelená sója má skutečné jméno mung fazole a je to legume, které se používá v tradiční kuchyni Číny i Indie. Ačkoli to je populárně známé jako zelená sója, ve skutečnosti je to velmi vzdálený člen rodiny této rodiny luštěnin. Používá se již dlouho v zmíněných oblastech, ale zelená sója se stala velmi oblíbenou, protože je to rostlina, která velmi rychle roste, nepotřebuje příliš mnoho péče a je také jednou z nejvíce bohatých na bílkoviny luštěniny spolu se skutečnými sójovými boby. Nicméně to není jediná výhoda mung fazole a chceme vysvětlit různé nutriční vlastnosti zelených sójových bobů a jejich velké výhody.

Také by vás mohlo zajímat: Nutriční vlastnosti řepkového oleje

Nutriční vlastnosti zelených nebo židovských bobů

Jak jsme očekávali, zelené sójové boby jsou zelenina, která vyniká vysokým obsahem bílkovin, který poskytuje 25 gramů této živiny na 100 gramů zelených sójových bobů. Kromě toho můžeme také v této zelenině najít následující nutriční vlastnosti:

• Zelené sójové boby také vyniká tím, že jsou nízkotučné a bohaté na vlákniny a uhlohydráty.
• Jeho velké množství železa nám pomáhá chránit náš imunitní systém.
• Mezi jeho živiny nalezneme také vitamíny skupiny B (B1, B3, B6 a B9), které jsou nezbytné pro růst a regeneraci buněk a pro dobré fungování našeho metabolismu.
• Je bohatá na minerály jako je hořčík a poskytuje značné množství vápníku, fosforu a draslíku, které pomáhají vyživovat naše kosti.

Ve srovnání s jinými luštěninami vyniká zelená sója, která je velmi stravitelná. Kromě toho je určen pro osoby trpící anémií kvůli jejich přínosu k výživě uvedeným výše (vitamíny B).

Další vlastnosti zelených sójových bobů

• Díky obsahu vitaminu B9 (kyselina listová) a minerálů (hořčíku) je zelená sója skvělým spojencem našeho oběhového systému a pomáhá správně asimilovat sacharidy.
• Pomáhá také při odstraňování toxinů z těla a zlepšuje tónování našich jater díky bohaté nabídce dietních vláken.

Jak vařit zelenou sóju na nízké teplotě

Mung fazole vyniká, protože je impregnována potravinami, které jej doprovázejí. Z tohoto důvodu je ideální pro vaření je vařením na nízké teplotě a děláním dušených nebo dušených s nimi. Chcete-li je správně připravit, stačí postupovat podle následujících kroků:

1. Chcete-li zlepšit naše trávení a eliminovat látky, které způsobují plynatost, je nutné ponechat zelenou sóju namočit několik hodin . Nemůžete je však opustit po dlouhou dobu, protože změkčí více než ostatní druhy zeleniny.
2. Vezměte hrnce a přidejte zeleninu do studené vody a nechte je vařit 3 minuty. Poté je vaříme na nízké teplotě přidáním studené vody, je-li to nutné, aby byly na místě sójové boby.
3. Odstraňte z ohně mungové boby před otevřením pokožky. Nechte je dokončit vaření mimo oheň, protože jinak mohou být rozmačkány.

Výhody zelené sójové výhonky

Ačkoli s vařením zelené sóji získáváme mnoho z jeho vlastností, je to s klíčivými výhonky zelených sójových bobů, které můžeme maximálně využít všech výhod.

Klínovité klíčky ze zelené sóji mohou být konzumovány syrové nebo doprovázeny lehce vypráženými pokrmy. Z nich obdržíme společně s těmi, které jsou uvedeny výše, následující výhody a vlastnosti:

• Vitamin C : poskytují nám velké množství této živiny s antioxidačními vlastnostmi, které chrání naše buněčné tkáně před volnými radikály.
• Vitamin K: chrání nás před kardiovaskulárními chorobami, protože zabraňuje nadbytečnému zhroucení vápníku v cévách. Rovněž regulují proces koagulace krve.
• Klíčením zvyšujeme obsah železa a vitamínů B.

Tento článek je pouze informativní, nemáme schopnost předepisovat žádnou lékařskou péči nebo provést jakoukoli diagnózu. Zveme vás k lékaři v případě, že se objeví jakýkoli typ onemocnění nebo nepohodlí.