Jistě víc než jednou jste se ptali, proč jsou vajíčka prasklá, proč je třeba dát do soli soli, když je vaříte, jaký je důvod, proč se při vaření zbarví zeleně nebo jak víte, zda je vajíčko čerstvé ? Pravdou je, že toto jídlo obecně představuje lidem mnoho pochybností a neznámých, proto chceme vysvětlit některé zvědavosti ohledně vajíčka.

Také by vás mohlo zajímat: Jak dlouho musí vařit vařeno?

Prasklé vejce

Nejprve bychom vám chtěli vysvětlit, proč praskání vajec při jejich varu, protože je to velmi běžné, že může zničit mnoho receptů. Faktem je, že k tomu dochází, když rychlé zahřátí vajíčka brání tomu, aby vzduch uvnitř pronikl do pórů širšího konce pláště.

To se s větší pravděpodobností stane, když ji vložíme do vroucí vody, když vychází z lednice, a proto doporučujeme, aby se vařila ve studené vodě . Také si můžete vybrat, že v široké části vajíčka vytvoříte malou díru a při ohřevu uvidíte proud vzduchu vystupující z díry.

Bílá pěna

Kromě praskání je také velmi běžné, že při přípravě vařených vajec vidíme pěnu nebo bílé probuzení, že? Chceme-li se tomu vyhnout, měli bychom přidávat sůl do vroucí vody, protože tímto způsobem dostaneme rozpuštěnou sůl, aby se urychlila koagulace číry v prasklině a okamžitě se opraví.

Zelené pupeny

Na druhou stranu je běžné, že žloutek vajec získá zelený tón, který není pro oko příliš příjemný, a způsobuje, že vypadají neochotně. K tomu dochází, protože při ohřátí tvoří vajíčko plynný sirovodík - viník obávaného zápachu "zkažených vajec" - a když se toto jídlo ochlazuje pomalu, plyn způsobuje reakci na povrchu žloutek. Železo v žloutku se pohybuje k vodíku a vytváří tmavé usazeniny sulfidu železa.

Chcete-li tomu zabránit, musíte hotové vejce ochlazovat pod kohoutem studené vody, aby nedošlo k takové reakci a žloutek byl dokonale žlutý.

Čerstvá vejce

Existuje mnoho způsobů, jak zjistit, zda je vajíčko čerstvé, a že konzumace vajec ve špatném stavu může být pro naše zdraví velmi škodlivé. Jedním z nejlepších způsobů, jak to zjistit, je umístit vejce do sklenice nebo nádoby s vodou a zjistit, zda se vznáší . To je způsobeno porézností skořápky, protože ve dnech voda uniká ve formě páry přes póry a je nahrazena vzduchem. Čím více budete plavat, tím méně bude . V případě, že se dostane na povrch, je nejlepší, aby nebyl spotřebován.

Zde můžete vidět další způsoby, jak zjistit, zda je vajíčko čerstvé.

Tvrdé nebo syrové vejce?

V některých případech připravujeme tvrdé vařené vejce, vyhrazujeme je připravit později a jsou smíchány s čerstvými. Poté, než je oloupeme, musíme vědět, jestli je vajíčko vařeno nebo je stále syrové, a tak se vyhnout katastrofě. Jak to můžeme udělat? Musíme ji zapnout: pokud se to stane snadno, je to tvrdé vejce, zatímco pokud se nám to nedaří, bude to syrové.

Tipy

• Ne konzumujte vejce, která nejsou čerstvá.