Budu navrhovat zpracování vína pro množství barelu 120 litrů, jeden z nejmenších. Takže máte dobrý nápad na kilogramy hroznů, které potřebujete, a musíte se rozmnožit nebo rozdělit podle toho, co chcete dělat. Kdykoli se víno vyrábí v malých množstvích, jsou důležité ztráty produktu v různých procesech, víno, které zůstává v přenosových čerpadlech, kal, který má být znehodnocen atd. Ztrátate zhruba polovinu kilogramů hroznů v konverzi v litrech vína po dekantaci, filtrování, vyjasnění atd. Je obtížné shrnout proces, který v mnoha případech trvá několik stránek knih. Pokusím se být stručná a praktická, která vám může sloužit jako mini-průvodce založený na mých zkušenostech. Další věc, kterou je třeba mít na paměti, je materiál, který potřebujete. Pokud jsou tedy množství velmi malá, nevyrovná vás ani. Moje rada pro první rok, vychutnejte si všechny kroky a nebuďte příliš těžké, dobré množství by bylo dvou sudů o objemu 120 litrů, abyste mohli vinifikovat dvě různé odrůdy a hrát si s pohárem. ZAHRNUJEME vysvětlení prodeje!

Budete potřebovat:

• Traktor
• Tři nerezové nádrže o objemu 400 nebo 500 kilogramů
• Nůžky pro stříhání.
• Krabice pro ročník.
• Materiál, který jsme použili:

Také by vás mohlo zajímat: Jak se sklizeň provádí Postupujte takto: 1

Musíte najít pěstitele ve vaší oblasti, kteří chtějí prodat pár kilo a sdělit vám, kdy má hrozno dobrý cukr. Za to musíme vzít v úvahu připravit měsíce září a říjen. Budete potřebovat dodávku a vhodné boxy k přepravě hroznů Kilos.

2

Chcete-li sklízet, tím více jste lepší. Trikem je přeměnit ji na setkání mezi přáteli a rodinou, strávit ráno v terénu, učit se a těšit se z kontaktu s přírodou. Množství hroznů, které si můžete vybrat na osobu za hodinu, závisí hodně na odrůdě. Například; Tempranillo je velmi vděčný, svazky jsou velké a s malým časem jsou krabice naplněny. Za pár hodin mohou mít dva lidé asi 400 kilogramů. Je-li však odrůda Cabernet, můžete užít dvakrát nebo více stejného množství, klastr je menší a více rozptýlený kmenem.

3

Tento první den končí sklízením hroznů. Toto je proces, který odděluje raspu od hroznů. Existuje mnoho typů šmykových, nerezových, s čerpadlem. U malých množství je to nejjednodušší, pozinkované. Jakmile jsou vinobraní prázdné, všechny škrabky jsou odhozeny na jednom rohu a vytlačené hrozny jsou zvednuty z násypky. Ty, s kostkami, jsou vyprázdněny na nerezové usazeniny, které se sevirán ke kvašení. (každá odrůda zvlášť). Dobře vám řeknu více o skluzu v další kapitole a začneme s fermentací.

4

Kromě toho vám nabízíme rady, jak si doma vyrobit sklep nebo jak si vyrobit ocot.

Tipy

• První a nejdůležitější: Čištění materiálu, který se má používat, a zařízení. Vždy s horkou vodou. Pro další dezinfekci můžete přidat kyselinu citronovou. Začněte s vodou je dost.