Houby jsou velmi cenným jídlem v každé kuchyni, protože nabízejí nekonečné množství možností, pokud jde o jejich přípravu. Také je to delikátní produkt, jehož ochrana vyžaduje zvláštní pozornost, aby se nezkazila; proto, pokud je chcete udržovat v optimálních podmínkách po dlouhou dobu, bude nutné provést nějakou techniku, jako je dehydratace, mrazení, vakuové balení nebo ... Takže podrobně vysvětlíme, jak zachovat houby bez které ztrácejí své vlastnosti nebo chuť.

Také by vás mohlo zajímat: Jak zachránit lišky

Jak zachránit houby: čerstvé

Po sběru hub nebo nákupu v jakémkoli zařízení můžeme tyto potraviny uchovat čerstvě v lednici několik dní. Musíte je umístit listy dolů, aniž byste je umyli, v kontejneru - aby byly vyrobeny z lepenky - a pokryty vlhkým hadříkem. Tímto způsobem budou na pár dní dokonale zachovány, ale měly by být brzy uvařeny nebo drženy jiným způsobem.

Jak zachránit houby: dehydratované

Dalším z nejběžnějších způsobů ochrany hub je dehydratace, tj. Sušené houby . První věc, kterou byste měli udělat, je vědomě a nejlépe očistit houby bez vody a později si můžete zvolit mezi různými způsoby, jak eliminovat vodu a zabránit jejímu hnilobě:

- Dehydratujte houby ve vzduchu, ať už na stojanu nebo je přelétněte nití, jako by visely oblečení. Měli byste je umístit na místo s horkým vzduchem nebo horkým, ale vždy bez vlhkosti.

- houby vysušte přímo na slunce ; Problémem této možnosti bude hmyz, nepříznivé počasí atd. Také, pokud žijete na vlhkém místě, doporučuje se, abyste v noci je neponechávali venku.

- Používejte troubu na sušení hub, s nízkou teplotou a spoustou trpělivosti, protože tento proces bude vyžadovat hodiny. Elektrické trouby jsou výhodnější a použijte ventilátor v případě, že máte jeden.

Jak zachránit houby: zmrazené

Dobrou alternativou k udržení hub v dokonalém stavu je zmrazení; takže po jejich čištění a nejlépe řezání byste je měli obalit ve vařící vodě, ačkoli je třeba poznamenat, že mohou být také zmrazené syrové. Poté jsou před jejich umístěním do sáčků nebo mrazicích kontejnerů vysušeny a vysušeny. Můžete si nechat houby v mrazáku asi šest měsíců.

Jak zachránit houby: ve své šťávě

Tato technika spočívá v tom, že se houby přirozeně uchovávají ve vlastní šťávě uvnitř vakuově balených nádob. Proto musíte nejdříve sterilizovat nádoby nebo nádoby, které budete používat, aby se houby uchovaly v optimálních podmínkách. Dále budete muset umýt houby a nakrájet je; pak je převeďte a nevyhazujte výslednou vodu. Dejte houby do hrnce společně s vařící šťávou, plně naplňte a pevně položte víko.

Chcete-li vyprázdnit sklenice, musíte je vařit v nádobě dostatečně velké, aby voda pokryla všechny nádoby. Krok za krokem je podrobněji popsáno v našem článku, jak vakuově balení ve skleněných nádobách.

Jak zachránit houby: v oleji, octě nebo soli

Jako varianta dosavadního stavu techniky pro konzervaci hub, mohou být také macerovány v:

- Olej: po vyblednutí dříve vypraných hub, musíte je dát do sklenice bez vaření šťávy, přidat trochu soli a dokončit plnění olivovým olejem. Doporučuje se to dělat s masnými a velkými houbami, můžete také dát aromatické byliny, aby jim trochu více chuti.

- Ocet: v tomto případě byste měli přidávat ocot přímo na vodu, s níž chcete houby spálit spolu s trochou soli. Výsledná tekutina bude ta, která bude sloužit k naplnění lodi spolu s houbami.

- Salt: Pokud chcete houby uchovat ve slané soli, po jejich zbarvení je musíte dát do sklenice bez džusu a alternativních vrstev soli s vrstvami hub, které končí naposledy se solí. Před přípravou na jídlo je třeba je umýt dobře.