Pokud jste vegetarián nebo vegan, musíte vědět, co je tempeh. Jedná se o jídlo z východní gastronomie (konkrétně z Indonésie) a je vysoce doporučeno pro lidi, kteří neberou proteiny živočišného původu, protože nabízejí vysokou koncentraci bílkovin. Na rozdíl od tofu má tato složka velmi charakteristickou chuť podobnou příchuti ořechu, a proto dává vynikající chuť jak jako společník pokrmů, tak i samostatně. V tomto článku vám řekneme, jak vařit tempeh kromě vysvětlení jeho výhod.

Také by vás mohlo zajímat: Jak vařit quinoa

Co je tempeh

Tempeh je jídlo, které pochází z orientální kuchyně a je považováno za jednu z hlavních náhrad za maso, takže je ideální pro lidi, kteří provádějí vegetariánskou nebo veganskou dietu. Jedná se o potravinu, která je tvořena ze sójových bobů a která byla vařena a fermentována formou známou jako "rhizopus".

Toto jídlo je základní složkou v asijských zemích, zejména v Indonésii. V současné době je díky svým nutričním výhodám používán v západních oblastech k tomu, aby naše pokrmy obsahovaly složku plnou bílkovin a bez zvířete.

Chuť tempehu je velmi podobná chuti vlašského ořechu a na rozdíl od tofu (který má obvykle méně intenzivní chuť), tempeh je velmi chutný a dává velmi odlišný dotek každému pokrmu, který vaříte. Ať už jste vegetariáni nebo ne, vaření s tempehem učiní vaše pokrmy plné zdravých živin, jako jsou bílkoviny, vápník nebo isoflavony.

Vlastnosti tempehu

Jak jsme již poukázali, tempeh je potravina bohatá na živiny, která je dokonalou přísadou pro vegetariánskou nebo zdravější výživu. Důvodem je, že je to jídlo s mnoha vlastnostmi, jako jsou ty, které podrobněji uvádíme níže:

• První věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že základní složkou tempehu je sója, a proto má všechny výhody sóji jako pomůcek regulovat hladinu cholesterolu, velký příspěvek na vitamin B, velké množství bílkovin, atd

• Největším nutričním přínosem tempehu je jeho bohatost na bílkoviny, protože konzumuje jen 100 gramů této přísady, přinášejí více než 40% bílkovin a navíc bez toho, že sotva počítá kalorie, protože tato část obsahuje pouze 200 kalorií.

• Obsahuje také vysoké hladiny isoflavonů, které pomáhají zmírnit příznaky menopauzy a posilují kosti.

• Kromě toho je také bohatý na hořčík a měď, takže působí jako silný antioxidant, který pomáhá udržovat vaše tělesné funkce na optimální úrovni a zabraňuje předčasnému stárnutí.

• Když je tempeh fermentován plísní, tento proces produkuje přirozená antibiotická činidla, která váš imunitní systém posilní a ochrání před vnějšími útoky.

Teplota vaření

Chcete-li vědět, jak vařit tempeh, je třeba mít na paměti, že je to jídlo, které může být konzumováno jako hlavní složka jídla (např. Emulování hamburgeru) nebo jako společník salátů, mísit je v jiných receptech atd., Na rozdíl od tofu má toto jídlo velmi intenzivní a lahodnou chuť, takže se může jíst jako jediné jídlo a užít si výhod, které jsme právě popsali.

• Je to složka, která se vaří velmi rychle a nevyžaduje koření ani omáčky, pokud se vám nelíbí pikantní recepty. Obecný způsob, jak vařit tempeh, je nakrájet na kostky a suté ho v pánvi spolu s přísadami, jako je zelenina nebo česnek dostat, dobře, vychutnat vynikající recept tempeh s česnekem.

• Na přiloženém obrázku uvidíte smažený tempeh, který se vaří rozřezáním tenkých listů tempehu a vloží se do pánve s velkým množstvím oleje. Okružní výlet a vychutnáte si zdravou a velmi křupavou svačinu, dokonalou pro doprovod jiných pokrmů.

• Jelikož je potravina bohatá na bílkoviny, tempeh je také často součástí sendviče doprovázené zeleninou a tím zdravým a výživným snackem. Stejně tak můžete také se smíchat se svými saláty, aniž byste museli vařit a užívat si také svou nesrovnatelnou přirozenou chuť.

• V Indonésii (země původu tempehu) je obvykle vařená se zeleninou na chuť nebo rýží, bude se přestěhovat od ohně, když uvidíte, že začne získávat zlatý odstín. Ačkoli se můžete také rozhodnout vařit vařené nebo pečené, dvě lehčí varianty, ve kterých nemusíte používat olej.

• Díky své struktuře může být tempeh zacházeno stejně jako s mletým nebo mletým masem . Můžete jej roštovat a dostat se do textury potřebné k výrobě vegetariánských hamburgrů, kroketů nebo dokonce veganských klobás.