Červené maso má v nedávné době jistou špatnou pověst, protože předpokládají větší přínos nasycených tuků pro náš organismus než bílé maso. Někteří odborníci na výživu doporučují, aby je nezneužívali a neměli by je užívat víc než dva nebo třikrát týdně, což neznamená, že bychom se měli bez jídla v naší stravě plně vypořádat. Červené maso je ve skutečnosti bohatší na železo a některé vitamíny, jako je kyselina listová nebo vitamíny B12, B1, B2 a B5. V tom přezkoumáme, jaké červené maso je .

Také by vás mohlo zajímat: Co jsou štíhlé maso?

Telecí maso

Vyniká svou intenzivní chutí. Výhody telecí jsou několik. První je, že je to maso velmi bohaté na bílkoviny . S pouhými 100 gramy hovězího dne bychom mohli dostat na pokrytí téměř poloviny denních proteinových potřeb, které naše tělo potřebuje. Telecí také poskytuje vitaminy B a je bohatý na fosfor, minerál velmi důležitý pro intelektuální vývoj a pro tvorbu našich kostí.

Některé recepty na přípravu telecího masa jsou telecí steaky, telecí maso nebo těstovinové eskalopy.

Vepřové maso

Možná je vepřové maso, které má horší pověst všech červených mas, ačkoli je to nejčastěji konzumované maso na celém světě a má také prospěšné přínosy pro naše zdraví. Některé z jejich kusů, jako je panenka nebo svíčková, mají nízký obsah tuku. Obecně platí, že vepřové maso obsahuje mononenasycené mastné kyseliny (například olivový olej) nebo polynenasycené mastné kyseliny (které chrání srdce). Podobně je dalším přínosem vepřového masa jeho příspěvek z Omega 3 .

Můžete zkusit pečené vepřové žebro, pečené vepřové maso s ananasem nebo vepřovým plátkem s ovocem.

Bývalé maso

Vůzové maso se nedá snadno dostat všude a není ani místem, které má obecný konsensus. Býk se liší od býka tím, že první je dospělý muž skotu, který není kastrovaný. Zinku, vitamíny B6, B3 a B12, fosfor, selén a železo jsou některé z výhod býčího masa .

Hovězí

Vlc je kastrovaný samčí skot. Jeho maso bylo vždy považováno za vynikající kvalitu jako maso krávy, a proto je dražší. Ve skutečnosti je nejcennějším masem na světě určitý druh hovězího masa, hovězí maso Kobe . Hovězí maso by mělo mít intenzivní červenou barvu, být kompaktní a protlačené a na patře má silnou chuť. Je bohatý na draslík, fosfor, hořčík a vitamín B12.

Kůň nebo hovězí maso

To není příliš populární a není snadné ho vidět v řeznictví, ačkoli v některých městech jsou tam specializované řeznictví. Podle některých odborníků má konské maso navzdory špatné pověsti méně tuku a více železa a bílkovin než jiné červené maso. Navíc je její chuť velmi příjemná.

Drůbež: kachna a hus

Přestože drůbež, například kuřecí maso, je považována za bílé maso, byly dva tradiční tradičně zařazeny do seznamu červených mas. Jsou to kachna a husa. Tyto dvě maso mají silnou a konzistentní chuť a jsou spojeny s francouzskou kuchyní. Výhody kachního masa jsou přínosem esenciálních aminokyselin, vitamínů B nebo minerálů, jako je železo, zinek nebo fosfor. Můžete se pokusit jíst kachnu s těmito kachními receptami pečenými s ovocem.

Kozí maso

Kozí maso je v některých kuchyních velmi oblíbené, například v kanárské kuchyni, ačkoli není tak rozšířené, jako je maso nebo vepřové maso. Na rozdíl od jiných červených mas, kozí maso poskytuje kromě vitamínů B, zinku a bílkovin i jod, sodík a hořčík .

Jehněčí maso

Jehněčí je v kuchyni mnohem oblíbenější než kozel a přestože jsou podobné, nejsou to stejné zvíře. Jehněčí je mladé jehněčí (stejně jako beran je dospělý samec). Jehněčí je součástí mnoha typických kuchyní mnoha evropských zemí a středomořské oblasti. Můžete připravit jehněčí v tayinu nebo kuskusu, ale také jehněčí žebra s omáčkou z červeného vína. Jehněčí má všechny výhody červeného masa a je také velmi bohatá na minerály.