Stalo se to, že mnozí z nás vidíme v receptu, že musíme použít silnou mouku a ptáme se, jaký typ mouky je to? Můžete použít normální? Jaké jsou rozdíly mezi moukou síly a běžnou? Abychom mohli odpovědět na tyto otázky a odstranit všechny pochybnosti, v tomto článku bychom vám chtěli říci, jaký je rozdíl mezi moukou a normální moukou, a nakonec můžete připravit své recepty s plným vědomím a jistotou, že používáte správnou mouku,

Také by vás mohlo zajímat: Jak prosít mouku Postupujte takto: 1

První věc, kterou byste měli vědět, je, že normální mouka se nazývá " volná mouka ". Takže pokud jste někdy našli tento typ mouky v receptu, víte, že se jedná o běžnou mouku.

2

Proč je jeden silný a druhý slabý? Velmi jednoduchá, nazývá se "volná" normální mouka, protože má snížené množství lepku, zatímco "silný" má mnohem více lepku. Takže to je hlavní rozdíl mezi nimi. Pokud jste alergičtí nebo netolerující na lepek, nemůžete použít ani jeden z nich, protože bez ohledu na množství obojí nese lepek.

3

Co znamená mít více či méně lepku? Mouka síly, aby se více množství lepku, umožňuje plynatost hmoty bez problémů a zvýšit velikost potravin, které se vaří značně. Tak se obvykle používá, zejména při pečení, k výrobě chleba, domácího koblihu, houbových koláčů, brioche atd. U tohoto typu mouky má kvasnice svou funkci rychle, protože má mnoho lepek, který absorbuje.

4

Volná mouka, nebo normální, nicméně vyžaduje odpočinek, když jsme ji zavedli do těsta, které pracujeme. Proto většina receptů, které používají normální mouku, dokonce i pečivo, doporučuje nechat těsto odpočinout mezi 2 a 3 hodinami. Zbytek, co dělá, je, že kvasnice mají čas absorbovat malé množství lepku a zplyňovat hmotu, čímž se zvětší. Tímto způsobem vidíme, jak můžeme použít obě mouky pro téměř jakýkoli druh receptu, rozdíl je, že síla nemusí odpočívat, zatímco normální ano.

5

Proto je mouka síly ideální pro receptury pečiva a pečiva, protože těsto bude rychle růst a bez čekání. Kromě toho, aby se více lepek a byl vyroben s suchou tvrdou pšenici, absorbuje mnohem lépe tekutiny a usnadňuje protahování hmoty, pokud to budete potřebovat. Na druhou stranu, pokud děláte nějakou omáčku a chcete jí dát trochu více konzistence, chtěli byste přehodit maso nebo rybu, nebo vyděláváte těsto, které nechcete vzkvétat nebo kvažit, volná mouka je dokonalá.