Sůl je chemicky známá jako chlorid sodný (NaCl), nicméně tato kompozice nebyla objevena až do počátku devatenáctého století, kdy anglický chemik Sir Humphry Davy objevil sodík.

Bezpochyby je obyčejná sůl nejpoužívanější spice v kuchyni všech regionů planety a ačkoli se zdá, že je to v současné době, kdy nás Světová zdravotnická organizace (WHO) varuje před jejími škodlivými účinky na Krevní tlak byl v době renesance, když začali psát rozsáhlé studie o soli.

Dobrým příkladem je publikace španělského humanisty Bernardina Gómeze Miedese, datovaného z roku 1579, který obsahuje tři svazky v pojednání "Komentáře o soli".

Můžeme říci, že stejně jako jiné potraviny není sůl dobré ani špatné a to, co může způsobit poruchy v našem těle, je jak přebytek, tak deficit.

V tomto článku pochopíte důležité funkce a vlastnosti soli pro zdraví.

Také by vás mohlo zajímat: Jak používat Epsom soli

Původ soli

Jako zajímavá skutečnost je zajímavé vědět, že sůl je jediná jedlá skála pro lidské bytosti. Abychom poznali původ tohoto, musíme se vrátit o několik milionů let, dokud nebudeme v prehistorii. Předpokládá se, že stejně jako ostatní zvířata, která instinktivně hledají slanou chuť, lidská bytost z pravěku cítila potřebu olizovat určité kameny. Existuje také hypotéza, že během tohoto období člověk mohl pozorovat, jak se některé potraviny lépe zachovaly tím, že jsou obklopeny těmito skalami.

Sůl na asijském kontinentu

V Asii najdeme jeden z prvních písemných dokumentů o těžbě soli kromě jeho kulinárských použití a konzervačních látek z 2.000 př.nl První konzumace soli byla vypracováním červené omáčky a později byla použita přepravu potravin podléhajících zkáze jako jsou ryby.

Sůl na západě

Ve starověkém Egyptě byly mumie zachovány ve slaných píscích z pouští Egypta, z nichž některé pocházejí z roku 3000 př.nl Proto můžeme předpokládat, že v době faraonů již byly známé konzervační vlastnosti soli. Také Egypťané vyváželi slané ryby, což byl velký ekonomický přínos.

Později byla sůl používána římskou říší, ve které byly města postaveny vedle sůl. Během této doby byla také sůl obchodována po celé Evropě, protože měla přepravu a odpovídající struktury. Ačkoli termín "obyčejná sůl" je dnes široce používán, dlužíme jeho původ Římanům.

Původ soli v Americe

Na tomto kontinentu byla sůl již používána domorodými kulturami, které dokonce uctívaly božstva na počest soli.

Historie soli v Americe je poznamenána válkami nad kontrolou výroby této koření, která se konala ještě před kolonizací. S příchodem evropských kolonistů se změnila regulace trhu a zvýšilo se průmyslové využití soli.

Vlastnosti soli pro zdraví

Vlastnosti soli jsou nezbytné pro dobré zdraví, protože při požití získáváme sodík a tento minerál splňuje v našem organismu tyto důležité funkce:

• Sodík spolu s draslíkem upravuje množství tělesných tekutin, proto by měla být optimální rovnováha mezi přijatou solí a solí eliminovanou močí.
• Řídí rytmus srdečního svalu.
• Přenáší nervové impulsy, proto je nezbytné pro odpovídající svalovou kontrakci.
• Je velmi užitečné a nezbytné pro sportovce, protože brání vzniku svalových křečí.
• To reguluje nadbytek kyselosti v buňkách, což je velmi důležité opatření, protože tento přebytek acidity byl spojen s výskytem rakoviny, tyto údaje se objevují v práci získané Nobelovou cenou v roce 1931 "Primární příčinou rakoviny".
• Zachovává kyselé bázové rovnováhy v našem organismu.
• Sůl je nezbytná pro správnou absorpci živin ve střevě.
• Zabraňuje osteoporóze a pomáhá udržovat sexuální touhu, proto je sůl při menopauze velmi důležitá.
• Sůl nám pomáhá regulovat spánek.
• Udržuje rovnováhu hladin glukózy v krvi, což je důvod, proč je obzvláště důležité pro sportovce a také pro diabetiky.
• Vyhněte se nadměrnému slinění.

Zveme vás k návštěvě tohoto článku o vlastnostech mořské soli pro pokožku.

Jodidovaná sůl pro adekvátní metabolismus

Chlorid sodný nebo společná sůl je čistá a rafinovaná sůl, proto neobsahuje minerály přítomné v mořské soli, některé minerály stejně důležité jako jód.

Z tohoto důvodu vznikla jodovaná sůl, je to rafinovaná sůl, do které byly přidány malé množství jódu. Funkce tohoto druhu soli je zabránit nedostatku jódu u těch populací, které jsou náchylné k tomuto deficitu, jako jsou ty, které jsou vzdáleny od pobřeží a kde mořské ryby, ryby a řasy nejsou pravidelně nalezené ve stravě. V tomto článku vás naučíme zjistit příznaky nedostatku jódu.

Jód je nezbytnou součástí hormonů štítné žlázy (syntetizovaných štítnou žlázou), které jsou odpovědné za regulaci metabolismu a růstu. Zabraňuje změnám v metabolismu, jako je hypotyreóza nebo výskyt goiteru (patologický růst štítné žlázy).

Nadbytečná sůl způsobuje vysoký krevní tlak

Na začátku jsme poznamenali, že jak nadbytek, tak nedostatek soli mohou způsobit poruchy v našem těle. Hlavní porucha, která způsobuje přebytečnou sůl, je vysoký krevní tlak. Důvodem je to, že sol zachovává tekutiny a nadbytek zvyšuje cirkulující krevní objem v krvi, což způsobuje zvýšení krevního napětí.

První léčba vysokého krevního tlaku by měla být hygienicky-dietetická a je nezbytné zmírnit spotřebu soli. Z tohoto důvodu WHO doporučuje snížit příjem soli, aby se snížil vysoký krevní tlak, kardiovaskulární nemoci a nehody a koronární onemocnění srdce.

Spotřeba sodíku by měla být snížena na méně než 2 gramy denně, což by odpovídalo méně než 5 gramům společné soli nebo chloridu sodného. Abychom snížili příjem soli denně, musíme se vyvarovat co nejvíce slaného občerstvení, zpracovaných potravin a klobás.

Deficit soli způsobuje hyponatrémii

Hyponatrémie je patologická situace způsobená nedostatkem soli, jsou obzvláště citlivá na toto onemocnění těmi lidmi, kteří provádějí intenzivní fyzickou aktivitu, staršími osobami, stresovými osobami nebo léky užívanými k léčbě deprese a nazývaných selektivními inhibitory zpětného vychytávání serotoninu.

Tato situace se projevuje následujícími příznaky:

• Bolesti hlavy
• Zmatek
• Záchvaty
• Únava
• Neschopnost
• Podrážděnost
• Neklid
• Křeče a svalové křeče
• Svalová slabost
• Nevolnost
• Zvracení

Hyponatrémie vyžaduje lékařskou léčbu, bude důležité léčit základní příčinu a může vyžadovat aplikaci intravenózních tekutin a omezení vody.

Další vlastnosti soli

Sůl má důležité konzervační vlastnosti, takže ve starověku, před vznikem umělých konzervačních látek nebo ledniček, byla sůl používána k udržení potraviny podléhající rychlé zkáze v dobrém stavu ak usnadnění obchodu a přepravy.

Kromě toho, že se používají k sezónní výživě, je sůl používána při přípravě sladkých receptů, jako jsou sušenky nebo koláče, protože neutralizuje kyseliny v potravinách a zvyšuje jejich sladkou chuť.

Další důležité využití, které musíme zdůraznit, je obzvláště zřejmé v zimě, protože sůl se používá k rozmrazení silnic v případě sněžení.

V chemickém průmyslu se používá k výrobě četných výrobků, jako je hydrogenuhličitan sodný, jehož vlastnosti vysvětlujeme v tomto článku.

Nyní, když víte, že důležité vlastnosti soli jej neoddělujte od vaší stravy, ale snažte se konzumovat ji mírně, tímto způsobem se můžete vyhnout nebezpečným poruchám, které mohou být způsobeny přebytkem nebo nedostatkem tohoto důležitého koření.

Tento článek je pouze informativní, nemáme schopnost předepisovat žádnou lékařskou péči nebo provést jakoukoli diagnózu. Zveme vás k lékaři v případě, že se objeví jakýkoli typ onemocnění nebo nepohodlí.