Iberská šunka je jednou z hvězd španělské gastronomie, protože její kvalita je jedinečná a nesrovnatelná. Tato šunka má řadu vlastností, které z něj dělají lahůdku pro jakékoliv chutě. Z tohoto důvodu musíme volbu šunky meditovat tím, že určíte její následný požitek a my vám to pomůžeme, abyste vysvětlili, jak si vybrat dobrou šunku.

Také by vás mohlo zajímat: Jak řezat Iberian šunku Postupujte podle následujících kroků: 1

Jeden z aspektů, které musíme dodržovat, abychom si vybrali kvalitní šunku z Iberie, bude mít tvar kousky, která by měla být úzká a tenká s tenkou a protáhlou třtinou . To bude ukazatel, že zvíře mělo odpovídající věk a fyzické podmínky pro přípravu dobré šunky.

2

Stejně tak by dobré iberské šunky měly být v rozmezí od 6'5 do 8'5 kg, což by znamenalo, že prase není příliš mladé, nebo naopak, že nepatří k Iberským plemenům. Větší kusy budou mít také více nepoužitelných částí šunky, jako je kosti, takže se nezapočítá.

3

Je důležité mít na paměti, že ne všichni Iberian prasata mají černé kopyty, takže to nebude důležitý ukazatel pro výběr dobré šunky. I když je pravda, že razítko "pata negra" musí být indikátorem původu zvířat, jsou zde i plemena, která nemají tmavé kopyty.

4

Co se týče vzhledu vnějšího tuku iberské šunky, měl by mít stejnoměrně nažloutlou zlatou barvu, která se může lišit podle procesu a času vytvrzování. Podobně bude mastnější než jiné odrůdy šunky.

5

V případě, že si přejeme vybrat správnou Iberianskou šunku, která již byla nakrájena a / nebo zabalena, měli bychom se podívat na to, že tuk má bílou barvu táhnoucí růžovou. Také bude mastné a při krájení plátků se lesk rozšiřuje po celém kusu. Maso šunky bude muset být šťavnaté a ne příliš vláknité, stejně jako vydat intenzivní vůni.

6

Pokud si také vychutnáte kvalitní Iberian šunku a jiné klobásy s označením původu, které zaručují jejich kvalitu, navštivte webovou stránku PorPrincipio, kde najdete širokou škálu Iberianských studených mas.