Termín salsa pochází z latinského salsa, účasti slovesného sallera, který doslova znamená dát sůl. To naznačuje, že omáčka byla zpočátku koncipována jako jednoduchý obvaz, avšak od jejího vzniku až po současnost se tento koncept změnil nesmírně.

V současné době se salsa považuje za sofistikovanost chutí a její význam v gastronomii je takový, že příprava omáček je jedním z prvních dovedností, které musí šéfkuchař zvládnout. Existuje mnoho druhů omáček, které se mohou lišit v závislosti na teplotě, konzistenci nebo chuti, avšak všechny mají hlavní funkci doprovázet pokrmy. Pokud chcete, aby vaše jídla doprovázely omáčky a chcete se o nich dozvědět více, pokračujte v čtení tohoto článku .com a zjistěte nutriční vlastnosti omáček .

Také by vás mohlo zajímat: Původ a historie salsy

Vlastnosti omáčky Béarnaise

Béarnaiseová omáčka se tradičně používá ve Francii, obsahuje vaječný žloutek, máslo, ocot a aromatické byliny a přichází ve formě emulze. Nutriční vlastnosti omáček, jako je medvěd nebo francouzský béarnaise, jsou především tuky, které nám poskytují spoustu energie.

Ale tato omáčka přináší nejen to, ale také vlastnosti, jako jsou vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E a K), které se vyskytují pouze v tučných potravinách. Tyto vitamíny nám pomáhají udržovat zdraví kůže a očí v dobrém stavu, umožňují správnou absorpci vápníku, prevenci degenerativních chorob a regulaci srážení krve.

Vlastnosti omáčky ajoaceite nebo aioli

Omáčka ajoaceite nebo alioli je typickou omáčkou z Katalánska a k výrobě aliolové omáčky potřebujete pouze olivový olej, česnek a špetku soli, tedy i jeho název. Vlastnosti omáčky aioli nám přinášejí velké výhody pro naše zdraví, protože jeho obsah v olivovém oleji tuto omáčku nabízí mastné kyseliny, které působí na náš kardiovaskulární systém a pomáhají snižovat cholesterol.

Stejný účinek posiluje i česnek, protože když je česnek rozdrcen, aby se omáčka stala, uvolní se jeho dvě hlavní léčivé složky, allicin a ajoene, což jsou vynikající léčebné prostředky pro zlepšení krevního oběhu, které také vyvíjejí silný antiseptický a antibakteriální účinek .

Vlastnosti kari omáčkou

Karišová omáčka je omáčka, která je připravená s míchanou zeleninou, kokosovým mlékem, kešu, kořením a různými aromatickými bylinkami. Díky všem přísadám této omáčky a vlastnostem, které obsahují, naše tělo těží z několika věcí, jako je například kokosové mléko a kešu ořechy, velké dávky draslíku, minerál, který stimuluje renální eliminaci kapaliny a pomáhá udržet naše tělo čistší.

Tento efekt navíc zvyšuje cibule a petržel, které mají také diuretický účinek . Díky přítomnosti kurkuma je to omáčka s trávicími, protizánětlivými a jaterními ochrannými vlastnostmi.

Vlastnosti béchamelové omáčky

Pro přípravu béchamelové omáčky jsou hlavními přísadami maslo nebo olivový olej, mouka a mléko. Proto je tato omáčka velmi výživná a díky vlastnostem omáček, jako je bechamel, naše tělo získává velmi zdravé esenciální mastné kyseliny obsažené v olivovém oleji, které nám pomáhají předcházet kardiovaskulárním chorobám. Prostřednictvím jídla přijímáme energii ve formě sacharidů, což je jedna z nejdůležitějších živin v naší stravě.

Vlastnosti rajčatové omáčky

Nutriční vlastnosti rajčatové omáčky jsou způsobeny především vysokým obsahem lykopenu, který nám dává rajče. Lykopen je přirozený pigment červené barvy, a proto je zodpovědný za barvení této zeleniny a v našem těle se vyznačuje tím, že působí jako silný antioxidant . Tato přirozená složka snižuje možnost trpět rakovinou žaludku, plic, prostaty, močového měchýře a děložního čípku. Navíc pomáhá regulovat cholesterol a krevní tlak. Pokud chcete tuto pokrmy doprovázet, doporučujeme si přečíst tento článek, v němž vysvětlujeme, jak vyrobit rajčatovou omáčku s bazalkou.

Vlastnosti majonézové omáčky

Výživové vlastnosti majonézové omáčky jsou mnoho a závisí na přesných přísadách, které používáme při výrobě majonézy. Například majonéza nám dává 50 kalorií na 5 gramů čajové lžičky, pokud je vyrobíme se slunečnicovým olejem, tyto kalorie nám poskytnou esenciální mastné kyseliny omega 6 a také vitamín E, vitamin, který působí jako antioxidant a zabraňuje neurodegenerativním onemocněním, jako je demence, Parkinsonovy choroby a ztráty paměti. Pokud namísto použití slunečnicového oleje používáme olivový olej, jeho esenciální mastné kyseliny budou mít také protizánětlivý a antioxidační účinek .

Zmrská omáčka?

V současné době máme mnoho informací v oblasti lidské výživy, nicméně ne všechny tyto informace jsou pravdivé a výrok "omáčky tuku" je bližší k tomu, že je mýtus než skutečnost. Co je fattens je pozitivní kalorická rovnováha (pohltit více kalorií než ty, které naše tělo spálí) a co thins je negativní kalorická rovnováha (přijímat méně kalorií než ty, které naše tělo potřebuje spálit).

Co je jisté, je, že omáčky se obecně vyrábějí na základě tukové základny, oleje, másla a margarínu, je také pravda, že tuky jsou nejčastěji kalorické makronutrienty, protože 1 gram tuku nám poskytuje 9 kalorií, nicméně, nejedeme velkou omáčku, ale malou část, která doprovází hlavní chod. Kromě toho chuť a kalorií, které přidává omáčka, nám pomohou cítit více vyčerpaný, a proto také umožňují lepší kontrolu chuti k jídlu.

Zdravá a vyvážená strava, při níž se omáčky používají, nám nezpůsobí tuk, dokonce ani méně, pokud budeme sledovat aktivní životní styl, navíc máme také velmi nízkokalorické omáčky, jsou to následující:

• Sójová omáčka: Získává se z fermentace sóji.
• Sladkokyselá omáčka: Neobsahuje tuky, ale cukr, mouku a rajčata.
• Vinaigrette omáčka: Je vyrobena z octa, oleje, koření a hořčice.

Nyní, když znáte všechny nutriční vlastnosti omáček a víte, že jíst vyrovnaným způsobem, nebude vás tlustý, neváhejte jej zahrnout do své stravy, aby vaše jídla chutnější.