Černé pivo německého původu (tzv. Schwarzbier) je typ ležáckého piva charakterizovaného svou neprůhlednou a velmi tmavou barvou, navíc má silnou chuť připomínající čokoládu nebo kávu. Ačkoli mají podobnou chuť, černé pivo je měkčí a méně hořké než britské stouts nebo porters, kvůli fermentačnímu procesu typickému pro ležáky piva namísto piva a vynechání nezpracovaného ječmene jako přísady.

Nicméně nejslavnější a nejznámější černé pivo na světě není z německého původu, ale irské a odpovídá na jméno Guinness . Toto pivo získává stále více zvláštní roli a je odkazem v kategorii soukromých piv. Ale jaké jsou vlastnosti tohoto druhu piva jedinečné ve světě? V tomto článku zdůrazňujeme ty hlavní.

Také by vás mohlo zajímat: Jak rozlišit pivo podle typu kvasinek

Zpracování

Černé pivo se vyznačuje jejich nízkou fermentací, ačkoli původně vysoké kvasné kvasnice byly používány pro jejich výrobu. Proto je obsah alkoholu v těchto pivech mezi 4, 8 a 5 stupni, což je poměrně lehké, že má spoustu těla.

Barva

Jeho tmavá barva je způsobena použitím zvlášť tmavých sladů během přípravy . Sýr zase získá barvu během procesu pražení, protože stupeň hoření sladu způsobuje barvu piva.

Tmavé pivo jsou některé z původně uvařených, a to již od 150 let, díky světlejším praženým sladům bylo možné získat světlejší barvy.

Původ

Černé pivo mělo své narození v Durynsku a Sasku, dvě německé provincie. Nejstarší známou je Braunschweigerova mumie, vyrobená od středověku (první zmínka o tomto pivu je 1390) v Brunswicku. První zdokumentovaná zmínka v Durynsku pochází z roku 1543 a je to oblíbené černé pivo, které se dodnes vyrábí.

Vlastnosti

Tento druh pečivo může být dokonale podáván s kusy černého chleba se smetanovým sýrem. Také dobře kombinuje s marinovanými masami jako sukně a je vynikajícím doprovodem k německému Sauerbratenu.

Je pravda, že mírná konzumace černého piva je prospěšná pro zdraví, protože poskytuje mnoho výhod lidem s kardiovaskulárními problémy, stejně jako chrání tělo před oxidací a stárnutím buněk díky svým diuretickým vlastnostem.

Odrůdy

Na východě Německa existuje mnoho jedinečných odrůd tohoto stylu pocházejících z místních pivovarů. Jiné druhy tmavého piva jsou:

• Porter : nejoblíbenější černé pivo, má sladovou chuť a silnou barvu.
• Cream Stout : Jsou vyráběny s karamelizovanými slady, mají mírně sladkou chuť a jejich barva je mírně lehčí než porter.
• Imperial Stout : jedná se o jednu z nejsilnějších černých piv, má alkoholické procento přibližně 10 stupňů a má silnou chuť.
• Pivo Bock : Je vyrobeno ze sladu, má spoustu těla a má jemnou chuť. Existují dva druhy pivních boků, tradiční a Doppelbock.