Potraviny jsou naším hlavním zdrojem vitamínů a živin, takže správná strava je nezbytná pro udržení našeho těla zdravého a optimálního fungování. Určitě jste slyšeli, že některé potraviny jsou lépe konzumovány syrové nebo málo tepelně upravené, aby se co nejlépe zachovaly jejich vlastnosti, což je případ ovoce a mnoha zelenin. Ale když je nechceme jíst bez vaření, nebo v případě těch ingrediencí, které musíme vařit, co můžeme udělat, abychom si zachovali své výhody? Vysvětlíme, jak vařit bez ztráty živin z jídla .

Také by vás mohlo zajímat: Jak vařit zdravé Kroky, které je třeba dodržovat: 1

Proces vaření způsobuje, že jídlo ztratí část svých živin, nicméně způsob, jakým se rozhodneme o jejich umytí a manipulaci před vařením, způsob, který je připravil a čas strávený v ohni, má rozhodující vliv na množství vitamíny, které nakonec ztratí, takže je důležité vzít v úvahu každý detail.

2

V případě ovoce a zeleniny berte v úvahu tato doporučení, abyste zabránili ztrátě živin v jídle v době praní a přípravě na vaření:

• V případech, kdy to není nutné, vyvarujte se peelingu, protože ztrácíte vitamíny obsažené v kůži nebo pokožce.
• Peelujte potraviny těsně před vařením, abyste zabránili oxidaci a zachovali své vlastnosti.
• Není vhodné ponechat potravu dlouho namáčet, protože to vede ke ztrátě živin.

3

Pokud se rozhodnete vařit jídlo, zohledněte tato doporučení pro lepší zachování jejich živin:

• Přidejte jídlo do vody, když se vaří, jinak se bude ponořit delší dobu bez vaření, ztrácí vlastnosti.
• Rozhodne se, že sníží potravu na velké kousky, aby udržel své příspěvky.
• Vařte, kdykoli je to možné, v malém množství vody, takže vitamíny budou zředěny méně.
• Je-li to možné, přidejte několik kapek citronové šťávy do vaření, což pomáhá udržovat živiny.
• Je vhodnější, aby byla zelenina křupavá místo velmi měkké, protože to znamená, že jste je příliš vařili a snižovali jejich příspěvky.

4

Metody vaření, které nejlépe napomáhají zachování živin, jsou naparovány, pečeny nebo smaženy, protože potraviny jsou v omezeném kontaktu s vodou a udržovány na stabilnější teplotě.

Také se doporučuje, aby se taková zelenina, která může být konzumována v surovém stavu, tak čas od času pohltila, takže získáte maximální příspěvky.