Existuje mnoho kuchařských technik, které dnes existují k přípravě jídla, ať už doma nebo na úrovni restaurace. Jednou z nejnovějších je kuchyňská linka při nízkých teplotách, kterou lze provádět pomocí vakuového balení, ale také bez nich. Abyste věděli, jaká je tato metoda vaření a jaké výhody předpokládá, v .com vysvětlíme, co je v kuchyni při nízké teplotě.

Také by vás mohlo zajímat: Co je vakuové vaření?

Co myslíme tím, že vaříme při nízkých teplotách

Nízkoteplotní vaření lze definovat jako proces vaření, při kterém se teplota vaření blíží požadované teplotě jádra. Za tímto účelem mohou být v potravinách použity zdroje s nízkou intenzitou tepla s cílem vařit je co nejdéle.

U tohoto typu vaření je třeba mít k dispozici technologii, která zajišťuje přesné ovládání teploty vaření a vlhkosti .

Jak vařit při nízké teplotě

To lze provést dvěma způsoby:

• S vakuovými vaky : upřednostňují bezpečnost potravin a snižují smrštění. Zde vidíte, co je vakuové vaření.
• Bez vakuových vaků : bude důležité regulovat stupeň vlhkosti, aby se potravina nezasychala a příliš se nevyčerpala.

Jaké jsou výhody vaření při nízkých teplotách?

Díky vaření při nízkých teplotách získáváme jiné výsledky než jiné kulinářské techniky. Některé výhody plynoucí z výsledků vaření při nízkých teplotách jsou:

• Zabraňuje ztrátám kapalin a dehydratace a sušení produktů.
• Potraviny s více kontrastními příchutí.
• Měkčí textury ve srovnání s tradičními metodami vyšší teploty a méně času.
• Aroma zůstává mnohem víc.
• Nízká teplota pomáhá trávit více jídla.