Štikozubec je ideální bílá ryba, která ho vaří v troubě, smažená, rozbitá, nakrájená atd. Toto jídlo se zdá být baskické inspirace, přestože petrželová omáčka v Katalánsku má originální starožitný dopis, protože se v knize Sent Soví objevuje kulinářská příručka ze 14. století.

Budete potřebovat:

• 6 plátků štikozubce obecného
• 6 stroužků česneku
• 1/2 sklenice olivového oleje
• Rybí vývar nebo voda
• Nakrájená petrželka
• Sůl a pepř

Také by vás mohlo zajímat: Jak vyrobit škeble v zelené omáčce Kroky: 1

Vložte hrnci na oheň (pokud je to možné z bláta) olejem a přidejte stroužky česneku nakrájené na plátky a nechte lehce hnědé.

2

Pak přidejte dostatek nasekané petrželky, aby omáčka byla zelená a pak ryby, malý vývar nebo voda (která nezahrnuje štikozubce ) a trochu soli a pepře.

3

Oběma rukama protřepejte pekáč přes jemný oheň, dokud není omáčka silná. Máte-li trpělivost při míchání kastról, díky emulzní síle česneku bude omáčka dokonale spojena, pokud nebudete moci přidat mouku.

4

Podává se dále, přičemž si pamatujeme, že hliněný hrnce udržuje teplo.

5

Můžete šlehačkou doprovázet petrželovou omáčkou s malým chlebem, protože šťáva, kterou dává, je vynikající.

Tipy

• Můžete přidat hrách nebo učinit s úhořem konger.