Je dobré nebo špatné jíst syrové vejce? Existují potraviny, které jsou velmi prospěšné pro zdraví organismu, a proto se doporučuje je zahrnout do obvyklé stravy, avšak jeho spotřeba ve své surové verzi se nedoporučuje. A to je případ vajíčka, jídlo plné bílkovin a nezbytných živin, které tělo potřebuje udržovat v dokonalém stavu, ale podle odborníků je důležité vždy jíst po jeho vaření. Pouze tímto způsobem lze předcházet některým rizikům spojeným s konzumací syrových vajec, jako je riziko smrti salmonelózy, mimo jiné, které vysvětlujeme v tomto článku. Pokračujte v čtení, protože odpovídáme podrobně: je dobré jíst syrové vejce?

Také by vás mohlo zajímat: Je špatné jíst spálené jídlo?

Otrava jídlem v důsledku salmonelózy

Ačkoli je riziko obvykle nízké, jedním z hlavních důvodů, proč není vhodné konzumovat surové vejce, je možnost, že se jedná o otravu potravin způsobenou salmonelou. Jedná se o bakterie, která může být přítomna v některých kontaminovaných potravinách, a zejména u syrových vajec, protože tento typ mikroorganismu se obvykle vyskytuje ve střevě zvířat, jako je drůbež.

Když jsou konzumovány syrové vejce obsahující salmonelu, je možné, že bakterie vstupují do organismu a v době mezi 8 a 72 hodinami způsobují utrpení příznaků salmonelózy, které jsou následující:

• Nevolnost a zvracení.
• Bolesti břicha
• Průjem
• Bolení hlavy
• Svalové bolesti
• Horečka a zimnice.
• Přítomnost krve v svazcích.

Vzhledem k těmto příznakům je velmi důležité, aby jste navštívili lékaře, abyste dostali odpovídající léčbu, protože bude nutné vyhnout se dehydrataci pacienta, snížit příznaky vhodnými léky a provést změny ve stravě.

Pokud se chcete dozvědět více o této podmínce, doporučujeme vám, abyste si ověřili články Symptomy salmonelózy a Co jíst, pokud mám salmonelózu.

Aby se zabránilo kontaminovanému vejci před přenosem bakterií, jediná věc, kterou lze udělat, je vařit dobře předem. V každém případě vám navíc doporučujeme vzít v úvahu následující opatření k prevenci salmonelózy:

• Před manipulací s potravinami si umyjte ruce.
• Vyhněte se vaření vajec zvenku, než je uložíte do ledničky nebo vaříte je. Pokud tak učiníte, riskujete, že póry otevření skořápek a bakterie se dostanou dovnitř.
• Pokud vyrábíte domácí majonézu, vyvarujte se jí dlouhého pobytu mimo chladničku a vyvarujte se jí po 24 hodinách přípravy.
• Můžete si dát do praxe ten trik, který vám ukážeme v článku Jak znát, zda je vajíčko čerstvé.

Zabraňuje absorpci některých vitamínů

Kromě otravy salmonelou se nedoporučuje jíst syrové vejce, protože může narušit proces absorpce některých vitaminů tělem.

Vajíčko obsahuje bílkovinu zvanou avidin, která při požití může bránit absorpci vitaminu B8, nazývaného také biotin, což způsobuje významný nedostatek vitamínu B8 . Biotin je základní vitamin, který zajišťuje správné fungování těla, umožňuje metabolizovat tuky správně, sacharidy a aminokyseliny a udržuje v dobrém stavu buňky, které tvoří kůži, vlasy a nehty.

Jediným způsobem, jak zabránit konzumaci vajec zabraňuje absorpci biotinu, je vaření dříve, protože během vaření je možné inaktivovat avidinu přítomnou ve vaječné bílé.

Těžší strávení

Konečně, další důvod, který může negativně odpovědět na otázku: "Je dobré jíst syrové vejce?" je to, že je to trochu stravitelné tělo, když se konzumuje bez vaření.

Ve vaječné bílé jsou bílkoviny ovalbumin a ovotransferrin, které v surovém stavu mají struktury, které nelze pro naše trávicí systém prolomit, a proto není schopen asimilovat své aminokyseliny. Kromě toho vaječná bílá v surovém stavu obsahuje jiné proteiny, které blokují ty enzymy našich organismů, které jsou zodpovědné za digesci všech proteinů, které konzumujeme.

Nejlepší způsob, jak jíst vejce

Jakmile se vyřeší otázka, zda je konzumace syrových vajec dobrá nebo špatná, je také důležité, abyste věděli, jaké jsou nejlépe doporučené způsoby konzumace vajec odborníky. Podle odborníků na výživu je nejvíce zdravým vařením vejce prošlé vodou, vařeným vejcem a vařeným vajíčkem. Na druhou stranu jsou tyto vaření méně vhodné, ve kterých žloutek koaguluje a zůstává vystaven vzduchu, například v tortille, míchaném vejci, vejcích atd.

Vejce je jídlo, které dobře vařené a zdravým způsobem může vykazovat mnoho výhod. Nyní, pokud máte zájem jíst syrové vejce, abyste získali svalovou hmotu, v takovém případě doporučujeme odstranit všechna předchozí rizika a nebezpečí kupováním pasterizovaných tekutých vaječných bílků, které jsou prodávány v supermarketech, protože jsou připraveny ke konzumaci. Kromě toho bude velmi užitečné kombinovat konzumaci bílých s jednou z potravin, které vám ukážeme v článku Jaké potraviny zvyšují svalovou hmotu.

Tento článek je pouze informativní, nemáme schopnost předepisovat žádnou lékařskou péči nebo provést jakoukoli diagnózu. Zveme vás k lékaři v případě, že se objeví jakýkoli typ onemocnění nebo nepohodlí.