Repkový olej je výsledkem zpracování dvou rostlin: Brassica napus a Brassica rapa . Jedná se o druh rostlin, který byl v Indii pěstován asi 4 tisíce let, ale který byl ve velké míře pěstován v Evropě těsně po druhé světové válce.

To, co dnes známe jako řepkový olej, je ve skutečnosti řepkový olej, který je odrůda této rostliny, jejíž konzumace se ukázala jako prospěšná pro zdraví. Níže se dozvíte o výživových vlastnostech řepkového oleje v tomto článku, kde vám ukážeme všechny podrobnosti.

Také by vás mohlo zajímat: Nutriční vlastnosti zelených sójových bobů

Původ řepkového oleje

Původně nebyl řepkový olej extrahován pro potravinářské účely. Její vysoký obsah kyseliny erukové činí zdravotní stav tím, že stimuluje tvorbu arteriálního plaku, takže jeho použití bylo omezeno na zpracovatelský průmysl, kde byl použit k výrobě automobilových mýdel nebo maziv. V sedmdesátých letech 20. století však byla vytvořena nová škála znásilnění původem z Kanady, jejíž ropa se ukázala jako vhodná k lidské spotřebě. Jedná se o canola olej, který je dnes jedním z nejpoužívanějších na světě.

Řepkový olej, nyní známý jako kanola, má méně než 2% kyseliny erukové, a proto se jeho spotřeba stala stejně populární jako zbytek známých jedlých olejů.

Složení a nutriční vlastnosti

Olej z řepkového nebo kanola je bohatý na mastné kyseliny jako olivový olej s vyšším obsahem kyseliny linolové (také známý jako omega-6) a nižší koncentrace nasycených mastných kyselin. Ve skutečnosti jde o olej s velmi vysokou mononenasycenou kompozicí a vysokou hladinou omega 3. Tyto vlastnosti se projevují ve zdravotních výhodách díky výživovým složkám, které stojí za to vědět:

Omega 6

Nejprve je omega 6 mastnou kyselinou, kterou tělo nemůže produkovat, takže je nutné jíst potraviny, které ho obsahují, protože je jedním ze základních tuků pro optimální fungování našeho těla. Je zodpovědný za správné fungování neuronů a imunitního systému a zasahuje při produkci hormonů a při tvorbě retin a očních membrán během těhotenského procesu. Konzumace omega 6 pomáhá regulovat hladinu cholesterolu a triglyceridů, což zabraňuje vzniku stavů spojených s kardiovaskulárním systémem.

Omega 3

Omega 3 má protizánětlivé a antikoagulační vlastnosti; v posledním případě se ukáže být spojencem v prevenci cerebrovaskulárních nehod. Ale jeho výhody nekončí, protože pomáhá snižovat krevní tlak a je prospěšné pro paměť.

Mononenasycené tuky

Mononenasycené tuky jsou druh zdravého tuku, který je aktivní součástí vývoje a udržování buněk. Pomáhají také regulovat hladinu glukózy v krvi, takže jejich konzumace těží především těm, kteří trpí cukrovkou typu 2. A konečně mají kardioprotektivní funkci tím, že pomáhají snižovat hladinu LDL (bad cholesterol) v krvi. Je třeba poznamenat, že mononenasycené tuky jsou bohaté na vitamín E, což je antioxidant, který pomáhá zhoršovat poškození buněk.

Všechny tyto výživné vlastnosti řepkového oleje jsou zdravou volbou. Ve skutečnosti Úřad pro potraviny a léčiva ve Spojených státech (FDA) schválil zdravotní prohlášení pro kanolový olej o svých kardioprotektivních vlastnostech, když se používá namísto nasycených tuků.

Kontraindikace řepkového oleje

Přestože jedlý kanolový olej nemá stejné množství kyseliny erukové jako původní repkový olej, existují některé země, kde bylo zakázáno uvádět na trh, protože i když je pro dospělé bezpečné pro lidskou spotřebu, může mít vedlejší účinky u dětí, změnou hladiny jejich triglyceridů.

Na druhé straně proces extrakce jedlého řepkového oleje vyžaduje použití rozpouštědel, jako je hexan, ropný derivát, který může být ve finálním produktu přítomen ve velmi minimálních množstvích, ale který může vyvolat migrény, nevolnost nebo zvracení.

Tento článek je pouze informativní, nemáme schopnost předepisovat žádnou lékařskou péči nebo provést jakoukoli diagnózu. Zveme vás k lékaři v případě, že se objeví jakýkoli typ onemocnění nebo nepohodlí.

Tipy

• Nejlepší způsob, jak si vybrat olej z řepkového oleje, je čtení štítků a ujistěte se, že je to vysoce kvalitní produkt. V ideálním případě by označení mělo naznačovat, že produkt neobsahuje kyselinu erukovou nebo glukosinoláty, což je sloučenina, která oleji vykazuje hořkou chuť.
• Dalším způsobem, jak najít vysoce kvalitní kanolový olej, je podívat se na jeho štítku, aby se dal "studený lis", "první stisk" nebo "dvakrát stisknutý". Tyto metody extrakce zajišťují, že během zpracování nebyl použit hexan.