Kuře ve svých různých formách je jedním z nejznámějších a nejpečasnějších pokrmů po celém světě. Nejen kvůli své vynikající chuti, rychlosti a snadnosti se stala hvězdnou miskou v rodinném setkání nebo každodenně.
Všestrannost, kterou nabízí kuře, nám umožňuje připravit lahodné pokrmy s mnoha kořením a doprovodem, ale jeden z největších problémů je, že je často suchý nebo šťavnatý, zanechávající nepříjemnou strukturu a nic bohatého na patře, což dokonce stojí žvýkat Pokud se vám to stane často a chcete se tomuto problému zbavit, naučíme vás, jak zabránit vysušení kuře .
Použijte čerstvé kuře
Samozřejmě, kuřecí maso obsahuje určitou vlhkost a při mrznutí a rozmrazování masa je ztráta, a proto je velmi důležité, abyste kuřata koupili tentýž den, kdy budete vařit . Čím je to čerstvější, tím je rovnoměrněji uvařeno, maso se zjemní rychleji a mnohem lépe absorbuje a udržuje vařící šťávy.
Pokud je v té době nemožné získat kuře a nemáte jinou možnost, než ji nechat zmrazit, vyjměte ji z mrazáku asi 12 hodin před vařením a přemístěte jej do chladničky a vyvarujte se zcela vychladnutí z chladničky . Nezapomeňte, že kuře je extrémně delikátní ve věci bakterií a změna z chladu na teplo může způsobit rozklad.
Marina kuře
Je dokázáno, že marinování tohoto masa velkoryse před vařením je základním faktorem pro vyloučení sucha kuře . Většina kuchařů tvrdí, že je nutné nechat kuřecí maso odpočívat v marinádě asi 2 hodiny, což pomáhá zmírňovat a přidávat chuť.
Nejvhodnější je použití limetkové šťávy, citronu nebo pomeranče, které se dokonale slučují s kuřecím masem, můžete si také vybrat omáčky, jako je sójová omáčka nebo anglická omáčka. Doporučujeme také vařit s kousky citronu nebo pomeranče uvnitř, doprovázené bylinami, jako je rozmarýn, oregano nebo tymián.
Objevte s tímto receptorem o tom, jak marinovat kuře.
Odřízněte správnou tloušťku kuřete, aby nedošlo k vyschnutí
Pokud hodláte vařit několik kusů kuřat, zkuste, aby všechny kusy kuřete byly stejné tloušťky, aby se zabránilo tomu, že některé jsou vařené příliš a jsou sušené nebo naopak zůstanou surové. Například, pokud hodláte vařit kuřecí prsíčka, nakrájejte je stejně tlusté.
Navíc je velmi důležité si velmi dobře vybrat, jaké části kuřecího masa lze vařit dohromady; V případě prsů je vhodné snížit je na polovinu, aby se zabránilo spálení okrajů a že uvnitř je syrový. V případě chlebových steaků nebo filé lze za pomoci kladiva nebo paličky zasáhnout, aby se snížila tloušťka středu a že je vše vroucí stejně.
Velmi dobrou volbou pro vaření tohoto masa je odbarvit kuře před marinádou; odstranění kostí způsobí, že maso bude vyšší a že teplo a obvazy budou lépe distribuovány uvnitř.
Správnou teplotu, aby se kuře nevysušilo
Vaření kuřete na správnou teplotu může být významem zlatého a šťavnatého kuřecího masa k dalšímu vyhoření a sušení. Pokud ho vaříte v troubě nebo v pánvi, není důležité překročit vnitřní teplotu 75 ° C, protože od této chvíle začíná ztrácet své šťávy.
V případě trouby je doporučená teplota k vaření a hnědnutí bez spalování v peci, která se rovná asi 350 ° F, mezi 170 ° C nebo 180 ° C.
Stejně tak je doba vaření extrémně potřebná k dosažení dokonalého kuřat. Uvedenou věcí je vařit asi 45 minut na každý kilogram kuřete, proto pták o hmotnosti 2 kg vyžaduje přibližně 2 hodiny, a to v závislosti na hmotnosti.
Maslo ochucené, aby se kuřecí šťavnaté
To se stalo jedním z nejslavnějších triků mezi milovníky kuřat, díky šťavnatosti a neuvěřitelné chuti, která jí dává v době pečení. Skládá se z přípravy másla s několika kořeními a kořením, které se zavádí mezi pokožku a maso kuřete; to způsobí, že se teplo máslo roztavuje a proniká, takže kuře získává velkolepou chuť a pokožka je hnědá a křupavá. Opékané máslo můžete připravit tak, jak si přejete, nicméně zde vám dáme lahodnou a super jednoduchou recepturu.
Složení
- ½ šálku másla se sůl (v případě nesoleného másla, pak byste měli přidat sůl)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- 1 nebo 2 polévkové lžíce petrželky
- 2 stroužky česneku drcené
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- Strouhaný citron podle chuti
Příprava a použití:
- Maslo nalijte do misky.
- Přidejte všechny přísady. Mějte na paměti, že tyto částky nutně nemusí být, můžete přidat více či méně v závislosti na vašem vkusu.
- Smíchejte, dokud nevytvoříte homogenní máslo.
- S pomocí prstů pečlivě oddělte kůži od masa a vytvoříte tak nějakou kapsu. Udělejte to po celém kuře včetně stehen.
- Malé máslo je malým množstvím a troubou do masa.
- Uzavřete kapsu, abyste předešli vytékání másla před pečením.
- Pečte kuře dle receptury, kterou sledujete, a tímto způsobem zabráníte vysušení kuře.
Zanechte Svůj Komentář