Cukr v koncentrovaném roztoku hraje antiseptickou roli při konzervování ovoce a potravin obecně. Když se cukr vaří ve vodě, získává konzistenci, která se liší v závislosti na teplotě varu a následně na odpařování. Je možné mít několik druhů cukru, takže vysvětlíme několik alternativ, jak zachovat ovoce cukrem.

Také by vás mohlo zajímat: Jak zachovat potraviny s cukrem

Uchovejte ovoce krystalizovaným cukrem

Získává se extrakcí. Bílý krystalický cukr se používá k přípravě džemů a ovocných želé. Hnědý cukr má špatnou kvalitu, protože obsahuje 10 až 16% melasy. Barvení tohoto cukru je způsobeno jeho nečistotami a v rozporu s tím, co se domnívá, neobsahuje žádný zajímavý vitaminový princip. Hnědý řepný cukr je nevhodný ke spotřebě kvůli velkému množství potaše, které obsahuje.

Uchovávejte ovoce s semolínkou nebo

Jedná se o bílý krystalický cukr rozemletý drcením. Používá se s výhodou před ostatními při přípravě ovocných želé a sladkostí.

Udržujte ovoce s cukrem v hrudách

Rafinovaný, získává se po čištění krystalizovaných cukrů a vloží se do formy, když jsou stále horké a vlhké. Τη notky I τη> τη Iky τη Iky I τη not notky I I Nerafinovaný cukr vyrobil hrudky tlakem. Cukr v hrudích se zcela rozpouští ve vodě, sladí se nesmírně a nevyvolává vůni. Jeho zrno je definováno a jasné, dokonalé bělosti, tvrdé a lehké.

Uchovávejte ovoce s lahodným cukrem

Jedná se o cukr vyhřívaný a pracoval v stěrce, která slouží pro glazuru cukrovinek a sladkostí. V místě karamelu získává cukr tmavou barvu a charakteristický zápach. Pokud je vaření prodlouženo, spálí a karbonizuje.

Uchovávejte ovoce Candi cukrem

Jedná se o cukr vařený ve vodě a krystaluje pomalým odpařováním. Používá se při výrobě šampaňských vín, je ideální pro výrobu nápojů a likérů, stejně jako pro vaření ovoce a přípravu tvrdých bonbónů.

Uchovávejte ovoce s cukrem Luster

Jedná se o bílý cukr snížený na skutečnou mouku rozdrcením. Slouží zejména k výrobě cukrovinek a zmrazení v cukrárnách.

Udržujte ovoce medem

Med je přírodní sladidlo. Pro konzervy je lepší použít nejjednodušší med, z jediné květiny nebo ochucené pouze z bylinné nebo stromové odrůdy. Je to produkt vyrobený včely a jiným hmyzem získaným z nektaru květin. Jedná se o hustou, hustou kapalinu, kterou lze vyjasnit, složený z dextrózy a levulózy, minerálních esencí, pryskyřičných látek a vody. V současné době se používá pro konzervované sušené ovoce, zejména ořechy. Je velmi energický a má léčivé vlastnosti.

Tipy

• Kyselina citronová se obvykle používá v konzervách namísto citronové šťávy v zemích, kde je toto ovoce drahé a těžko dostupné.