V tomto receptu vám ukážeme krok za krokem, jak připravit těsto na ovocný dort, a pak můžete přidat náplň podle vašeho receptu. Pokud nemáte svůj vlastní recept na plnění, obecné rozměry pro dort jsou 5 až 6 šálků nakrájeného ovoce, ¾ až 1 šálek cukru, 3 až 4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a několik kapek citronu.
Budete potřebovat:- 2 ½ šálku všestranné mouky
- 1 polévková lžíce soli
- 2 tyčinky nesoletého másla chlazené
- 4 - 8 polévkových lžic ledové vody
- 1 velký žloutkový žíhaný
- 1 polévková lžíce teplé vody
Smažte mouku a sůl v kuchyňském robotu a několikrát stiskněte a dobře promíchejte. Můžete také porazit ručně. Umístěte některé kostky ledu do malé pánve a zakryjte vodou. Promíchejte a počkejte. Vyjměte máslo z chladničky . Použijte nůž, abyste nakrájeli na několik malých kostek.
Rozštěpte kostky másla nad moukou.
Umístěte víko kuchyňského robotu a stiskněte 15 až 20krát, dokud směs nevypadá jako kukuřičná mouka s kousky másla velikosti kukuřice .
Odstraňte víčko a na povrch směsi posypte 4 lžíce ledové vody. Stiskněte 4 nebo 5 krát, abyste se spojili. Zkontrolujte, zda se těsto shromáždí - pokud zůstane spolu, je připraveno a pokud se snadno rozbije, přidá se trochu více vody. Přidejte více vody v jedné lžíci, podle potřeby. Konečné těsto by nemělo být spojeno v těstě, ale nemělo by se vidět více mouky a těsto by mělo být seskupeno pouze do velkých drobků.
Pečte těsto na koláč na čisté pracovní ploše. Rozdělte těsto na dvě pilíře.
Použijte dlaň ruky, abyste rychle shromáždili a zatlačili každou kopci na hrubý disk. Omotávejte v plastu a uchovávejte v chladničce nejméně 30 minut nebo až 4 dny (nebo zmrazení po dobu až 3 měsíců, rozmrazte v chladničce přes noc před použitím).
Odstraňte jeden z kotoučů těsta z chladničky. Posypeme pracovní plochu a přeléváme moukou. Cesto položíme na mouku. Když pracujete od středu k vnějšku, rozšiřte těsto v kruhu (o několik centimetrů větší než je kolébka). Použijte pevné pohyby a těsto pracujte co nejméně.
Pokud těsto trhliny, když začnete hnětet s hůlkou, nechte ho chvíli odpočívat a trochu ji zahřejte, než budete pokračovat. Použijte více mouky, pokud se těsto začne držet. Dosud těsto pro ovoce dort. Budeme nadále vysvětlovat, jak můžete tento bohatý dort dokončit.
Vložte disk těsta do dortu. Vezměte formu do chladničky a nechte 30 minut vychladnout. Ohřívejte troubu. Připravte si výplň.
Vyjměte formu z chladničky a naplňte ji receptou. Druhý disk těsta vyjměte z chladničky. Postupujte podle stejných instrukcí ze spodu, válcujte v kruhu stejného průměru. Potom vložte tento disk na polstrování.
Stiskněte jemně horní a dolní část a otočte je kolem obvodu koláče. Sklopte okraje nebo lehce zatlačte vidlicí k utěsnění. Kousek, včetně vlnitých okrajů, štětte vaječným žloutkem.
Použijte ostrý nůž na řezání několika otvorů v horní kůře, aby se mohla uniknout pára. Pečte 15 minut při maximální teplotě.
Snižte teplotu a pokračujte v vaření koláče dalších 30 až 40 minut, dokud nebude těsto zlaté a ovoce plnky vaří. Pokud okraje kůry začnou ztmavovat příliš rychle, zakryjte hliníkovou fólií.
Nechte těsto na dort vychladnout na stojanu po dobu alespoň 4 hodin před nakrájením a podáváním.
Zanechte Svůj Komentář