Zde se dozvíte, jak vyrábět domácí čokoládu, takže nebudete muset koupit ty nejdražší čokoládu, kterou jste dali pryč. Když jste se naučili základy, můžete experimentovat se všemi druhy chutí a překvapit své přátele domácími čokoládami. Pokračujte v čtení tohoto receptu, kde vám řekneme, jak vyrobit nabité čokoládové pralinky, které jsou ideální k překvapení vašich blízkých.

Budete potřebovat:

• Formy
• Miska
• Špachtle
• Kuchyňský teploměr
• Lžíce 200 g čokolády. Bílá, černá, s mlékem, bude fungovat jakákoli supermarketová čokoláda.
• Broušená krém (30% až 40% tuku) Příchuť pro plnění (například citron, pomeranč, máta nebo káva)

Také by vás mohlo zajímat: Jak si vyrobit oreo zmrzlina Kroky: 1

Existují dva způsoby roztavení čokolády:

• V koupelně Vařte vodu v hrnci a položte další čepičku s čokoládou nad vroucí vodou. Trik je, že musíte být opatrní, aby nedošlo k rozlití vody na roztavenou čokoládu, protože způsobí, že se čokoláda zpevní, nevratně. Přesto je tato metoda nejpoužívanější, zejména pokud nemáte mikrovlnnou troubu.

• Použití mikrovlnné trouby je druhým způsobem a nejsnadnějším. Vložte čokoládu do misky a vložte ji do mikrovlnné trouby asi 20 sekund. Po této době musíte rozmíchat nebo porazit čokoládu a zabránit tomu, aby se příliš horko. Tento postup musíte opakovat, dokud se čokoláda úplně roztaví.

2

Po roztavení čokolády musíte vzít teplotu. Je to prostě nechat vychladnout, dokud nedosáhne požadované teploty. To je opravdu důležité, protože pokud do formy přidáte velmi horkou čokoládu, nevyjde z formy.

3

Ideální teplota je mezi 30 a 35 stupni Celsia.

4

Chcete-li vytvarovat čokoládu, musíte ji nalít do formy, dokud není zcela plná. Poté musíte protlačit formu, abyste odstranili vzduchové bubliny. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, a nejúčinnější, je umístit jednu polovinu na stůl a druhá vyčnívat z okraje, ve vzduchu. V této poloze přesunete formu tím, že ji uchopíte z konce, který je ve vzduchu, a rychle jej otřesete nahoru a dolů.

5

Poté otočíte formu a položíte ji na misku roztavené čokolády a necháte přebytečné kapání.

6

V ideálním případě budete mít tenkou vrstvu čokolády zakrývající dutiny formy. Pokud je tato vrstva příliš silná, narušíte zuby lidí. Ale pokud je čokoláda příliš tenká, spodní část čokolády se zlomí, když ji odmítnete.

7

Formu vložte do chladničky, aby byla čokoláda stlačena asi 15 minut. Necíťte je na mrazničku. To je opravdu špatné, protože pokud se čokoláda ochlazuje velmi rychle, zbarví se šedě a vypadá ošklivě.

8

Chcete-li vyrobit náplň, musíte vařit krém. Vaření zaručuje, že čokoláda bude zachována lépe. Když se krém dostane do varu, nalijte ji do stejného množství čokolády a promíchejte. Chcete-li ochutnat náplň, můžete přidat čajovou lžičku strouhaného pomeranče nebo citronu. Můžete také přidat lžíci kávy nebo experimentovat s jiným vkusem.

9

Nechte těsnění trochu vychladnout před tím, než je nalijete do formy. Je důležité, aby se čokoláda, která je již ve formě, neroztavila. Nechte to v chladničce, aby se plnila.

V této fázi není teplota tak kritická jako předtím. Ještě lepší je, že je sotva teplejší, protože to trochu roztaví dolní část shellu a dovolí oběma stranám se připojit.

Uvidíte, že čokoláda tuhne mnohem rychleji, protože je studená. Dávejte pozor, abyste teď už nečekali příliš dlouho, jinak nebudete moci nadměrnou čokoládu škrábat nožem dříve, než se zpevní. Když je dno tvrdé, můžete oddělit čokoládu. Chcete-li zjistit, zda se čokoláda uvolnila, můžete se podívat na spodní část formy.

Mnoho věcí může způsobit, že se čokoláda nezbaví:

• Čokoláda nebyla dobře temperována (je tvarovaná, když je velmi horká).
• Čokoláda má špatnou kvalitu.
• Čokoláda se příliš rychle ochladila nebo příliš pomalu.
• Plášť je velmi tenký.

Tipy

• Když je náplň dostatečně tvrdá, může být pokryta spodní část čokolády. Stačí roztát další čokoládu.
• Nejlepší referenční bod pro váš úspěch. Pokud čokoláda nesvítí, stále chutná dobře, ale musíte zlepšit techniku, časy a teplotu.