Pokud jdete do nějakého supermarketu a čtete štítky všech potravin a kosmetických přípravků, které jsou tam, zjistíte, že téměř všichni tam je společný jmenovatel: palmový olej. Jedná se o jeden z nejpoužívanějších olejů na světě, zejména na agropotravinové úrovni, a nacházíme se s velkou lehkostí v množství produktů, které denně konzumujeme. Ale víte, jak tento olej ovlivňuje vaše tělo? Víte, jaké potraviny je můžete najít?

V následujícím článku objevíme produkty s palmovým olejem, které jsou nebezpečné pro zdraví. Kromě toho budeme hovořit o problémech způsobených intenzivním využíváním tohoto rostlinného oleje a jeho působení na naše tělo.

Také by vás mohlo zajímat: Je palmový olej špatný pro zdraví? - Zde je odpověď

Co je to palmový olej?

Palmový olej je kapalina rostlinného původu z palmového stromu, jehož vědecké jméno je Elaeis guineensis . Tato rostlina byla tradičně pěstována v některých oblastech Afriky a některých zemích jihovýchodní Asie, zejména Malajsie a Indonésie, dvou států, které vedou světovou výrobu tohoto oleje.

I když se v těchto zemích vyrábí a protože se v těchto oblastech používá jako tradiční kuchyňský výrobek, velká část produkce je vyvážena do západních zemí, kde je zpracována pro pozdější použití v zemědělsko-potravinářském průmyslu a pro tvorbu ekologických paliv .

V našich supermarketech najdeme mnoho různých názvů, v závislosti na použité technologii, takže můžeme číst takové nesourodé názvy jako olej z palmových jader, frakcionovaný rostlinný tuk, hydrogenovaný rostlinný tuk nebo palmový stearin.

Proč je palmový olej špatný

Veškerá kontroverze vytvořená kolem palmového oleje souvisí s poškozením, které způsobuje jeho kultivace na různých úrovních. Níže vysvětlujeme, jak intenzivní používání tohoto produktu ovlivňuje různé oblasti našeho života a planety:

• Nebezpečný pro zdraví : na úrovni výživy a ve srovnání s jinými druhy oleje, palmový olej není nezdravou alternativou. Hlavním důvodem je vysoká hladina nasycených tuků. Pokud je analyzujeme, můžeme pozorovat, že asi 50% tuků, které najdeme v tomto oleji, jsou nasycené. Opakovaná konzumace těchto tuků v průběhu času má velký vliv na vzestup LDL cholesterolu, který je špatný, což značně zvyšuje riziko kardiovaskulárních nehod. Další studie ukázaly, že její spotřeba zvyšuje riziko metastáz a že hydrogenační procesy, kterým je vystavena, při teplotách nad 200 ° C, vytvářejí látky, které způsobují rakovinu.
• Ekologické dopady : Každoročně jsou spáleny a rozvráceny tisíce a tisíce kilometrů čtverečních tropického pralesa, aby se vytvořila cesta pro využívání palmového oleje. Nejvíce postiženými zeměmi jsou Borneo, Sumatra a Nová Guinea, ačkoli to je poměrně globální problém v jihovýchodní Asii a některých částech Afriky. Drama spočívá v tom, že mnoho z těchto tropických džunglí je skutečný planetární plic, který je obýván řadou exotických ohrožených druhů, jako je sumatranský slon, orangutan nebo sumatranský tygr. Rychlé odlesňování poškozuje stanoviště těchto druhů a zanechává je bezútěšné budoucnosti.
• Pracovní podmínky : Rychlý růst odvětví palmového oleje znamená, že z těchto zemí je zapotřebí velké pracovní síly, z nichž většina je nedostatečně rozvinutá, s pracovními podmínkami, které jsou daleko od pracovních podmínek, které vyžaduje charta práv. lidé Polohy otroctví a režimy dětské práce jsou příliš časté v hlavních palmových plantážích.

Výrobky s palmovým olejem

Díky svým vlastnostem a složení se palmový olej stále více používá v různých výrobcích, a to jak u domácích, tak u domácích. Níže vysvětlíme, ve kterých výrobcích najdete palmový olej jako jednu z hlavních ingrediencí.

Pečivo

V této oblasti nahrazuje hydrogenované tuky, které jsou zdraví škodlivé, a je přednost před máslem, protože jeho cena je mnohem nižší. Seznam potravin s palmovým olejem v této skupině je obrovský, ve skutečnosti je obtížné najít nějaký průmyslový výrobek, který neobsahuje tuto složku. Je přítomen v:

• Cookies
• Dorty
• Dorty
• Pekařství obecně

Krémy a krytí

Palmový olej se taví při teplotě vyšší než teplota čokolády, takže udržuje pevnost, která je lepší, když se používá jako krém nebo pokrývka. Naopak také stojí víc než to, co se roztaví v ústech.

Roztíratelné produkty

Nasycené tuky mají větší pevnost, takže vysoký obsah tohoto typu tuků, který obsahuje palmový olej, je ideální pro poskytnutí tupé struktury potřebné některými z následujících produktů:

• Kakaové náplasti
• Marmeláda
• Margarín

Předkrmy

Jednou z potravinových skupin, ve kterých má palmový olej větší přednost, jsou zmrazené potraviny a předvařené potraviny. Důvodem, proč tolik potravin tohoto druhu nese tento olej, je to, že jeho vlastnosti z něj činí lépe konzervované než jiné oleje, jako je slunečnice, sója a olivy, což znemožňuje zhoršení. Také nezapomeňte, že jeho cena je nižší.

• Pizzy
• Bramborové lupínky
• Zmrazené čipy
• Polévky v obálce
• Konzervované zeleninové krémy

Slané občerstvení

Skutečnost, že palmový olej podporuje vyšší smažení a vyšší teplotu než jiné druhy oleje, činí z něj ideální složku pro slané občerstvení nebo bramborové lupínky. Kromě toho poskytují nezaměnitelnou chrumkavou strukturu.

• Slané cookies
• Bramborové lupínky

Kosmetické výrobky

V případě kosmetických prostředků se stává, že vědci, zda nosí tento olej nebo ne, se stávají ještě komplikovanějšími. Faktem je, že obvykle nepoužívají surový palmový olej, ale zpracovávají je, aby používali jeho deriváty. V mnoha případech se domníváme, že za určitým prvkem je palmový olej, neboť velké kosmetické společnosti jsou jedním z hlavních odběratelů tohoto výrobku, avšak v několika případech je to možné s jistotou potvrdit. Tento rostlinný olej se používá pro jeho strukturu, což zvýhodňuje, že se může šířit na kůži, takže ji najdeme v produktech, jako jsou:

• Krémy
• Lotiony
• Mýdla
• Šampony

Tento článek je pouze informativní, nemáme schopnost předepisovat žádnou lékařskou péči nebo provést jakoukoli diagnózu. Zveme vás k lékaři v případě, že se objeví jakýkoli typ onemocnění nebo nepohodlí.