Chléb je výrobek, který mnoho lidí neví, jak se zachovat, takže bude trvat v perfektním stavu i po prvním dni. Nicméně není to tak těžké v případě domácích chlebů, které můžete vyrábět doma, nebo ty, které nyní prodávají sourdough, které jsou jako ty, které byly vyvinuty po staletí.
Ať už to uděláte sami nebo si koupíte tyto speciality v specializovaných obchodech, vysvětlíme, jak zachránit chrumkavý domácí chléb .
Proč křupavý domácí chléb ztuhne
Hlavním důvodem, proč domácí chléb přestane být křupavý, je to, že ztrácí svou vlhkost v průběhu dnů. Tato skutečnost je obzvláště důležitá nejen pro její přípravu, ale i pro způsob, jakým ji dáte, když to uděláte.
A je, že kůra je zodpovědná za to, že přestane být křupavé a tvrdé. Proč? Je to jednoduché To, co říkáme drobivka nebo plísně, je to, co ve skutečnosti drží víc vody (a tím i větší vlhkost), zatímco v kůře se koncentruje větší množství mouky.
To také vysvětluje, že například bochník je lépe konzervován než bochník chleba. Klíčovým slovem je, že bochník má menší množství kůry a má více strouhnutí než bochník chleba, ve kterém je více povrchu kůry a vnitřní část drobky je menší a není tak koncentrovaná.
Udržujte vlhkost, aby chléb zůstal doma
Jakmile je v předchozí části vysvětleno, proč se domácí chléb stává tvrdým, předvedeme řadu tipů, které budou lépe a chrumkavější po delší dobu:
Nechte to ve vzduchu
Nic jiného, co dělat domácí chléb, bude horko. Jedním z důvodů, proč je důležité nechat ho vychladnout ve vzduchu. To znamená, že není nutné ji pokrýt, protože:
- Domácí chléb : je důležité ho ochladit ve vzduchu. Pokud se zahalí v sáčku nebo se ucpe, zůstane gumové a ztratí vlhkost.
- Domácí chléb koupil : v obchodě, jistě, dal jste chleba do plastového sáčku nebo papíru. Je-li to horko, musíte ho odebrat, když se vrátíte domů a počkat, až se ochladí. Pokud tak neučiníte, bude to prakticky stejné, jako kdybyste chléb v domácnosti neochladil.
Podávejte chleba dobře
Když je čas sloužit nebo jíst chléb, je důležité snížit pouze množství, které bude jíst. Je lepší, aby bylo třeba více kusů než řezat. Řezané plátky jsou suché a přestávají být křupavé, protože udržují vlhkost horší.
Nápady na uložení chleba
Jakmile je chléb studený, nebo jste již snížili množství, které budete jíst v té době, je důležité udržet si to dobře. V těchto případech můžete sledovat řadu tipů:
- Textilní taška : je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat domácí chléb nebo sýr. Ve skutečnosti je to výborná možnost, protože chléb může dýchat, a proto je snazší zachovat jeho vlhkost uvnitř. Také, aby to dobře, doporučujeme dát trochu zeleru nebo kus brambor. Ve skutečnosti neexistuje žádné vědecké vysvětlení ani vysvětlení, které by potvrdilo, proč k tomu dochází, ale výsledek je dobrý. Je také vhodné umístit suchý hadřík na chladném a suchém místě, mimo slunce a při pokojové teplotě.
- Venku : jiným způsobem, jak udržovat domácí chléb, je nechat ho venku na desce, ale položit část, která byla řezána na povrchu, aby se zabránilo vyschnutí. Je to další náprava, i když výsledek bude záviset na okolní teplotě.
- Obal s látkou : je to jedno z nejlepších řešení. A je to, že čistá kuchyňská utěrka všeho života je užitečná, aby ji zakryla, nechala ji dýchat a udržovala ji v dobrém stavu.
Udržujte chléb doma zmrazením
V mnoha domácnostech existuje tendence zmrazovat domácí chléb (nebo normální chléb), protože mnoho chlebů se vyrábí současně nebo jsou zakoupeny, protože se chystá přijímat rodinu nebo návštěvníky. Ve skutečnosti není problém zmrazovat ji. Ve skutečnosti je můžete bez problémů zmrazit. Musíte to však udělat dobře:
- Použijte plastový sáček, který těsně uzavře nebo hliníkovou fólii.
- Vždy je vhodné, abyste chléb na plátky nebo kousky, které budete jíst, zakaždým, protože po rozmrazení domácího chleba byste neměli znovu zmrazovat.
- Vložte datum zmrazení do sáčku nebo fólie, abyste nejprve konzumovali chléb, který byl zmrzlý.
- Není dobré nechat ji v chladničce déle než patnáct dní, protože ztrácí chuť.
A pokud je důležité, aby byl domácí chléb dobře zmražen, není to ani méně rozmrazené. Nejlepší věc je vyloučit to několik hodin před tím, než jdete spotřebovat, aby se uvolnil ve vzduchu sám. Vždy se vyhýbejte mikrovlnné troubě, protože hodně vysuší.
Také by vás mohlo zajímat Jak dělat plátky chleba.
Jak zvlhčit domácí chléb, pokud již není křupavý
V těch případech, kdy jste si ji nevadili dobře, nebo chcete, aby byl křupavější, máte trik, který funguje natolik dobře, aby vrátil vlhkost chlebu :
- Kůru jemně navlhčete troškou vody.
- Vložte chleba do trouby.
- Pečeme na 70 stupňů po dobu dvou až tří minut.
- Vyndejte z trouby.
- Počkejte, až se ochladí.
- A připravená konzumovat.
S těmito tipy, jak udržet chrumkavý domácí chléb, můžete ho udržet v dokonalém stavu doma. Od vždy doporučujeme, abyste při přípravě používali kvalitní výrobky a dodržovali pokyny pro jejich zachování. Můžete také s důvěryhodným pekařem zkontrolovat, co můžete udělat, abyste chléb dobře udrželi.
Zanechte Svůj Komentář