Způsob výroby vína je velmi dlouhý a po sklizni a drcení přichází další etapa: lisování . Lisování vína je krok po odstranění zbytků, při kterých se při oddělování z kůží získává největší množství žloutkového vína, který byl dříve zpracován po sklizni k získání muštu nově sklizeného hroznu, to bylo provedeno pro malé produkce. V současné době se používají lisy, jako jsou pneumatiky, které pracují těsně uzavřené, pomocí lehkého tlaku k respektování atributů hroznů. Tento proces je platný jak pro bílé víno, tak pro červená vína.

V .com vysvětlíme, jaký je tlak na výrobu vína .

Také by vás mohlo zajímat: Kde bylo víno vynalezeno

Proces drcení

Pro mletí se používá bílé víno, které brání odstranění anthocyaninů z každé pokožky. Jeho tlak musí být velmi jemný, zatímco lisování se používá v tínových vínech, protože hrozny nejsou úplně drcené, aby získaly své šťávy.

Úrovně výroby

Vinaři oddělují výsledek různých úrovní tlaku v tomto procesu k kategorizaci finálních produktů, protože čím nižší tlak, tím vyšší je kvalita vína. Lisovací cyklus trvá asi 3 hodiny a používá se systém, který každým časem nahrazuje hrozny, aby se co nejvíce vyhnuly v případě pneumatických lisů.

Nepřetržité lisy

Neustálé lisy obvykle provádějí práci krmení, lisování a vykládání samy o sobě a jsou ideální pro velké produkce, které vyžadují optimalizaci doby zpracování vína, jedním z jeho vad je to, že je velmi násilný s hroznem a konce ničení rostlinných látek které poskytují víno s nežádoucími vlastnostmi.

Závěrečná část

Takže máme na rozdíl od bílého vína červené víno po fermentaci do lisovacího stupně, nebo pokud tak učiní, zachovávají kůže, aby se s nimi fermentovaly, protože jsou koncentrovány sloučeniny jako jsou třísloviny a jejich vůně kůži hroznů a je vhodné je macerovat před jejich vyřazením.