Roscón de Reyes (Rosca de Reyes ve španělské Americe nebo Rosco de Reyes ) je velká kobliha ve tvaru koblihy, vyrobená ze sladkého těsta a zdobená plátky krystalizovaného nebo kandizovaného ovoce různých barev. Ve Španělsku je to tradičně doručeno 6. ledna v den králů . Navíc na některých místech, jako například v Katalánsku, je typické ukrýt figurku krále a fazole uvnitř. Kdo najde fazole, musí zaplatit roscón nebo dát podrobnosti komukoli, kdo našel krále. Tento vánoční chléb se také podává v ostatních hispánských zemích (hlavně v Argentině a Mexiku) ve stejných termínech, stejně jako v Portugalsku. Obvykle je doprovázena šálkem čokolády. Může být podávána při snídani nebo při občerstvení. Cesto, které se obvykle vyrábí, je aromatizováno vodou z pomerančového květu, což jí dává charakteristickou vůni.
- 50 rozinky
- 350 g mouky
- 4 vejce
- 200 g másla
- 400 g cukru
- 1 citron
- 2 polévkové lžíce kvasnic
- 250 g surových mandlí
- 100 kandovaného ovoce
- 2 sklenice koňaku
Odstraňte 175 g másla v misce, přidejte cukr a žloutky jeden po druhém a pak kůru citronu.
2Blanchejte mandle a oloupejte je, oddělíte 60 g a zbytek je nakrájíme na kousky a dáte je do trouby hnědé. Když jsou zlaté, musíte je vyřezat.
Těstoviny doplňte sklenkou koňaku a dobře promíchejte ; Smíchejte mouku s kvasnicemi a nalijte ji do těstovin a neustále se mícháme. Později přidáme vaječné bílé až do bodu sněhu, mandlí a rozinky. Vložte malou porcelánovou postavu a fazole do pasty.
4Máslo korunku a posypeme moukou. Vyplňte tuto pastu korunkovou plísní, přidejte surové mandle na vrchol a vše pokropte cukrem. Potom nechte formu v troubě asi dvacet minut . Mandle a kousky džemu jsou nejlépe přidány do poloviny vařené.
Odstraňte pastu z formy a nechte ji vychladnout. Může být posypán sirupem nahoře. (Viz následující krok).
Pro výrobu tohoto sirupu: Do misky vložte 100 g cukru, šest lžící vody a několik kapek citronové šťávy. Dávejte na oheň a míchání často .
Zanechte Svůj Komentář