Pokud jde o vaření, je běžné, že vznikají pochybnosti o velmi podobných složkách ao rozdílech mezi nimi. To se děje s druhy mouky, protože každý recept může vyžadovat jiný druh mouky a je vhodné znát vlastnosti, které je mají správně používat. Pokud tedy chcete vědět, jaký je rozdíl mezi 0000 moukou a kynutým, pozorujte tento článek.

Také by vás mohlo zajímat: Jak prosít mouku

Mouka 0000

Mouka 0000 je také známá jako volná nebo rafinovaná mouka, protože prošla nejmodernějším procesem. Tímto způsobem se stanoví klasifikace, v níž počet nulů udává, jak rafinovaná je mouka:

• Mouka 0 (jedna nula): nejméně rafinovaná
• Mouka 00 (dvě nuly)
• Mouka 000 (tři nuly)
• Mouka 0000 (čtyři nuly): nejjemnější a bílá, má málo lepku a není schopna zadržet plyn, takže chleby ztrácejí svůj tvar. Používá se v těstách na pečivo a v některých koláčích.

Učení mouky

Pokud mluvíme o kvasící mouce, mluvíme o mouce, která již obsahuje prášek do pečiva a sůl, takže se stává hotovou přípravou na cukrovinky a přípravu houbových dezertů.

Tento druh mouky lze zakoupit v supermarketech a potravinářských prodejnách, ačkoli jeho výsledek bude stejný jako přidání chemického prášku - také nazývaného leudante, tedy název - do běžné mouky.