Pokud jste urbanite, který rád užívá dobrý chleb čerstvě připravený v dopoledních hodinách, ale stále nemá čas nebo touhu dělat těsto, odpověď je v pekárně . To vám dovoluje zavést ingredience v kontejneru, který má lopatku ve středu dna a poté ji vložte do malé vestavěné trouby. Obvykle se mohou vyrábět různé druhy těsta a některé také obsahují časovač, aby mohly opustit cyklus naprogramovaný.

Také by vás mohlo zajímat: Jak připravit dobrý chléb s rajčaty Kroky: 1

K výrobě bochníku chleba se měří přísady a zavádí se do formy v určitém pořadí (obvykle nejprve kapaliny, s pevnými přísadami nahoře), a pak se forma umístí do stroje. Pořadí ingrediencí je důležité, protože pečicí droždí používané v pekařských strojích jsou aktivovány v kontaktu s vodou, takže musí být odděleny až do začátku programu.

2

Stroj potřebuje několik hodin na výrobu bochníku chleba, nejdříve míchá přísady pomocí lopaty, dokud nedosáhne těsto a pak jej vaří. Jakmile se vaří, forma se vyjme ze stroje, aby se odstranila. Čepel, který je v dolní části tyče, je odstraněn, takže v něm je štěrbina s tvarem. Tvar finálního výrobku je trochu neobvyklý, protože mnoho z prvních modelů vytváří vertikální, čtvercové nebo válcové chlebové tyče velmi odlišné od průmyslových. Ale nejnovější modely mají vodorovnou formu, běžnější.

3

Recepty pro pekařské stroje obvykle používají menší množství než normální a často se počítají z kapacity formy (nejběžnější v USA je 700 g, pro tuto kapacitu je napsáno tolik receptů, které není to jediná dostupná na trhu).

4

Chlébové směsi jsou komercializovány speciálně pro pekárny, s přísadami v správném množství, včetně mouky a kvasnic, stejně jako příchutě a příležitostně těstoviny a obvykle je třeba přidávat pouze vodu. Pekaři obvykle nefungují dobře s jinými mouky než s pšenicí, takže v nich budou obtížně připraveny recepty, které obsahují významné množství žita nebo kukuřice, které postrádají lepkavinu, stejně jako každé těsto, které obsahuje množství velmi vysoká kapalina (jako je ciabatta).

5

Obvykle je domácí chléb rozmazaný před průmyslem, protože neobsahuje konzervační látky. Je však možné, i když komplikované, používat v receptech koktejlové nebo jiné preference, pokud je stroj dostatečně rychlý na to, aby ho mohl zvednout. Kvasnice obsahuje symbiotickou kulturu kvasinek a laktobacilů: kvasnice dávají nějakou chuť a oxid uhličitý potřebný k zvednutí těsta, zatímco kyselina mléčná produkovaná laktobacily výrazně zlepšuje konzervaci chleba a ovlivňuje jeho chuť; Předvolby poskytují některé z těchto výhod společně s větší předvídatelností.

6

Pokud pekárna obsahuje časovač, budeme kontrolovat, kdy začne výrobní proces. To umožňuje například naplnit suroviny v odpoledních hodinách, ale nikoli zahájit přípravu až do příštího rána, takže chléb je čerstvě připravený k snídani. Některé modely mohou vařit i další věci kromě chleba, například džemy nebo mochi, což je typ japonského rýžového dortu. Jednou z nejnovějších inovací je možnost přidat ořechy nebo ovoce během procesu hnětení automaticky.

Tipy

• Pekárny obvykle potřebují 3 až 4 hodiny k přípravě kusu. Rychlé režimy však začínají být populární, z nichž mnohé jsou schopné produkovat kus za méně než hodinu. Výsledný chléb není tak dobrý, ale může to být užitečné.