Omáčka hraje velmi důležitou roli při konečném přidání konečného doteku k misce . V případě těstovin, bolognese, carbonara nebo neapolitánské omáčky jsou klíčem k tomu, aby se jednalo o kompletní pokrm. Totéž se děje s masem, jelikož miska tohoto typu bez omáčky ztratí svou chuť a šťavnatost. Kromě toho máme tu výhodu, že si můžeme každý den volit mezi několika omáčkami k vaření různých pokrmů. Proto v tomto článku budeme přezkoumávat nejlepší omáčky pro maso, stejně jako poskytnout přísady, aby se bez komplikací.

Také by vás mohlo zajímat: Jak vařit zmrazené maso

Odkud pochází omáčka?

Existuje důkaz, že omáčka v kuchyni byla již v prvním století před naším letopočtem používána Římany jako doprovod k jídlu. Ačkoli bylo použití stejné jako v současnosti, jeho zpracování bylo poněkud odlišné, protože byly použity střevy z různých zvířat. Později začaly vyrábět omáčky různorodější a rozmanité s různými příchutěmi: některé hořké, jiné sladší atd. Později se začaly rozdělovat podle různých klasifikací, zdůrazňujících omáčky: bechamel, allemande, velouté a espagnole. V dnešní době se omáčky používají v nejkrásnějších kuchyní, stejně jako v zařízeních rychlého občerstvení, za předpokladu základního prvku.

Houbová omáčka

Jednou z nejlepších možností při doprovodu nádobí z masa je houbová omáčka. Tyto houby poskytují esenciální aminokyseliny, bohaté na minerály, zejména železo, draslík a fosfor, kromě vitamínů B a C. Je to vysoce doporučená omáčka pro ty, kteří chtějí jíst zdravou a vyváženou stravu, nebo pro ty, kteří pečují o svou hmotnost,

Složení

• 500 gramů hub,
• 350 ml mléka.
• 1 cibule
• Máslo
• 2 lžíce mouky.
• 1 stroužek česneku
• Pepř
• Sal.

Zpracování

Nakrájejte cibuli, česnek a houby a přidáme do pánve na malém ohni malým množstvím másla, s výjimkou hub. Pepřeme a popřípadě můžeme přidávat větvi rozmarýnu, abychom jí dodali další chuť. Když je obsah zlatý, přidávejte houby a nechte je 15 minut na nízké teplotě a míchání často. Následně přidejte mléko, dobře promíchejte a nechte stát, dokud se mléko nezmizí a nebude získávat silnější texturu.

Chimichurri omáčka

Je to omáčka široce používaná v latinskoamerické kuchyni, charakterizovaná zeleným tónem. Má pikantní dotek, chutné a dává nám živiny díky složkám, z nichž je složen. Vlastnosti česneku, koriandru a dalších komponent jsou široce známé a pak vysvětlujeme, jak to udělat.

Složení

• 3 lžíce oregano.
• 1 lžíce petrželky
• 1 polévkovou lžíci kajenského pepře.
• Poloviční lžíce citrónové šťávy
• 2 stroužky česneku
• 5 lžící olivového oleje.
• Ocet
• Sůl a pepř

Zpracování

Vaříme půl litru vody. Mezitím nakrájejte česnek a petržel a mícháme spolu s kajenským pepřem, oreganem, sůlmi a pepřem. Přidejte trochu vařené vody do směsi uvnitř nádoby a promíchejte přidáním trochu octa a oleje, dokud nedosáhnete požadované struktury. Přidáme citronovou šťávu a připravíme ji.

Roquefort omáčka

Jste-li jedním z těch, kteří mají ráda silné sýry, roquefortová omáčka, která doprovází maso, je alternativou, která jistě uspokojí váš chuť. Tento typ sýra je bohatý na vitamín B5 a B2, kromě toho, že je jedním z potravin s nejvyšším obsahem sodíku. S vysokým obsahem vápníku je prospěšné krmivo pro kosti a pro konzumaci během těhotenství, kdy tělo spotřebuje více vápníku.

Složení

• 100 gramů sýra Roquefort
• 200 ml tekutého krému.
• Muškátový oříšek
• Olivový olej

Zpracování

Ohřejte trochu olivového oleje v pánvi na střední teplotu. Nakrájeme sýr a přidáme ho do pánve, až se roztaví. V tomto okamžiku přidáme krém a změňte ho na nízké teplotě a mícháme obsah. Přidejte muškátový oříšek a počkejte, až získá požadovaná struktura.

Gloucesterová omáčka

Jedná se o typickou anglickou omáčku z majonézy. Jeho příprava je velmi jednoduchá a je také vynikající volbou jako omáčka, která doprovází maso. Majonéza je omáčka španělského původu vyrobená z vejce, octa, oleje a soli a její spotřeba se rozšířila po celém světě. V tomto případě vás naučíme, jak připravit omáčku z Gloucesteru.

Složení

• 130 gramů majonézy.
• Lžíce omáčky Worcester, nazývané také Worcester omáčka.
• 30 gramů zakysané smetany.
• Několik kapek citronové šťávy.
• Čerstvý kopr
• Sůl

Zpracování

Chcete-li udělat tento recept, můžete si vybrat majonézu sami nebo koupit v supermarketu. Pokud se rozhodnete udělat sami, stačí přidat všechny ingredience do stejného kontejneru a porazit je. Trik je porazit obsah, aby se neřízl. Provedeme to tak, že směšovač vložíme do dna nádoby; Jakmile to bude hotové, zapneme ho při střední rychlosti, aniž bychom ho přesunuli, dokud nebudou všechny ingredience smíchány. V tomto okamžiku zvedáme a smažeme mixér, dokud nezískáme texturu majonézy.

Jakmile budeme mít majonézu, přidáme 130 gramů v kontejneru spolu se zakysanou smetanou, citronem stlačeným a lžící anglické omáčky. Přidejte čerstvý kopr a promíchejte veškerý obsah nádoby, dokud nezískáme homogenní směs. Jakmile dosáhneme tohoto bodu, přidejte dotek soli, aby se dokončila příchuť a my budeme mít omáčku připravena doprovázet maso. Je důležité ponechat omáčku v chladničce a konzumovat ji do 24 hodin po jejím přípravě.