Mrkev je jedlý kořen a jeho oranžová barva je způsobena vysokým obsahem karotenů, které působí jako důležité antioxidanty. Konkrétně je mrkev bohatá na beta-karoten a to je při metabolizaci játry přeměněno na vitamin A, vitamín s vysokou antioxidační silou a obzvláště důležitý pro udržení našeho vidění v optimálním stavu.

Zvědavost na tento jedlý kořen spočívá v tom, že jeho barva se může mírně lišit v závislosti na sezóně, ve které se sklízí, protože se jedná o dvakrát ročně kulturní jídlo. Vzhledem k důležitým živinám, které poskytuje, je mrkev zeleninou, která je vysoce ceněna v potravinách a jako léčivý prostředek. Máte-li zájem dozvědět se více o tomto jedlém kořenu, zveme vás k pokračování v čtení tohoto článku .com a objevte původ a historii mrkve .

Také by vás mohlo zajímat: Původ a historie oranžové

Původ slova mrkev

Původ slova mrkev současného kastilského původu pochází ze staré kastilské çahanoria, která pochází z hispánské arabské safunnārjah a zase z Maghrebi اسفنارية ( isfannāríjja ). Ta má svůj původ ve starověkém řeckém σταφυλίνη ἀγρία (stafylíne agría).

Původ a historie mrkve

Domácí původ mrkvy se datuje do roku 3000 př.nl a odborníci na botanika geograficky nacházejí tento původ v Afghánistánu kvůli velké rozmanitosti odrůd, které existovaly v této oblasti.

Jedna z nejdůležitějších kuriozit o původu mrkve spočívá v tom, že nejdříve neobsahovala intenzivní oranžovou barvu, která ji nyní charakterizuje, ale že byla pestrá odrůda, která byla zvenčí fialová a oranžová zevnitř . Další zvědavost spočívá v tom, že původně nebyl tento kořen pěstován, ale byl sklizen pro své listy a aromatické semena, což se stává dnes s bylinkami, jako je kmín, fenykl nebo petržel.

V prvním století bylo používání mrkve pro léčebné účely zdokumentováno, protože bylo považováno za silný afrodiziakum, toto použití se objevilo ve starověkém Řecku a Římě. Ve starověkém Římě byla kromě toho, že měla léčivé použití, mrkev již denně součástí stravy a bylo zdokumentováno, že její spotřeba byla hlavně v oblasti koření a horkého vína, avšak mrkev konzumovaná Římany nebyla kterou dnes známe, ale měla purpurovou a nažloutlou barvu a její tvar byl mnohem tenčí a delší. V šestém století již existovaly ilustrace podobně s botanickými vysvětleními v knize Dioscorides z Vídně, ale navíc v Pompeji na poloostrově Itálica se zachovaly malebná starožitnost, která vykazuje kořeny zvláštních barev ve svazcích.

Jak se mrkev stala tak, jak ji známe dnes

Karotka následovala dlouhé trajektorie, aby dosáhla široké distribuce, která ji dnes charakterizuje, snad kvůli této dlouhé trajektorii má tento kořen vlastní mýty. Nejznámější mýtus o oranžové barvě mrkvy spočívá v tom, že první kořen této barvy byl dosažen přechodem červené a žluté odrůdy na území Nizozemska, právě proto, aby se udělala oranžová barva holandského královského domu. V současné době je to však známo jako jednoduchý mýtus, protože v šestém století významná kniha botaniky a léčivých rostlin ve Vídni Dioscorides již reprezentovala oranžovou mrkev, a proto se vyvozuje, že to bylo jednoduše vybráno rozmanitost mezi dalšími křížemi .

Produkce mrkve se rozšířila v 15. století, ale až do 16. století se začalo pěstovat oranžová a robustní mrkev, o které dnes víme. Nizozemci zkoumali, jak zlepšit druh a nakonec vyrobili 4 druhy mrkve, které jsou v současné době konzumovány :

• Předčasná polovina
• Pozdní polovina
• Scarlet
• Dlouhá oranžová

Jak mrkev přichází v Evropě

Tam je nějaká kontroverze o tom, jak byla mrkev zavedena v Evropě, to je věřil, že zavedení tohoto jedlého kořene na pobřeží Středozemního moře došlo díky Řekům a Římanům v tisíciletí 1 př. Nl

To je také věřil, že mrkev přichází ve Španělsku přes severní Afriku během doby muslimského vládnutí přes Iberian poloostrov. Ze Španělska byla distribuována do zbytku evropského kontinentu a pěstovala fialové, bílé a žluté odrůdy.

Karotka na americkém kontinentu

Mrkev je zavedena v Americe v 17. století a rychle na tomto kontinentu začali pěstovat mrkev, a to hlavně proto, že začali vědět, jaké jsou přínosy mrkve pro zdraví lidského organismu.

Pokud jde o léčebné a stravovací způsoby použití mrkvy, objevily se v 19. století mikronutrienty obsažené v této potravině a zvláštní důraz je kladen na vitamín A (získaný beta-karotenem), což je základní vitamin pro správné fungování vize a oční bulvy. Proto během druhé světové války byli britští leteci zásobováni velkým množstvím mrkve ve svých pokrmech, aby udrželi své vidění neporušené.

Současná výroba mrkve

V současné době je hlavním producentem tohoto jedlého kořene Čína, protože produkuje zhruba 7 milionů tun ročně, za nimi následují země jako Spojené státy, Rusko a Polsko. Za zmínku stojí také produkci mrkve ve Španělsku, protože produkuje 400 000 tun této potraviny ročně.

V současné době se snažíme obnovit kultivaci různých odrůd, neboť to také znamená zotavení celé řady barev, což by bylo velmi užitečné pro výrobu pozoruhodnějších pokrmů. Od jeho vzniku až po současnost se mrkev ukázala jako velmi zdravá výživa pro naše tělo, a proto by měla být přítomna v naší stravě, zejména v její sezóně, protože sezónní potraviny nám poskytují živiny, které naše tělo potřebuje konkrétně v určité období roku. Pokud jste zjistili, že je užitečné poznat původ a historii mrkve a máte rád tento jedlý kořen, doporučujeme zkusit jej přidat do jídelníčku s pokrmy, jako je mrkev nebo krém z mrkve.