Abychom využili všech vlastností potravin, které konzumujeme, musíme vědět, jak je zachránit. Dali jsme vám několik tipů, jak zachovat určité potraviny, a v tomto článku to uděláme s paprikou. Pepř je zelenina, která patří do rodiny Solanaceae, v této rodině je několik jedlých druhů a mezi nimi jsou rajčata, brambory a pepř, velcí přispěvatelé z kuchyně a nepostradatelní v každé kuchyni. Níže vám řekneme několik způsobů, jak zachránit papriky, aby neztratili své nutriční vlastnosti ani chuť a vydrží vás mnoho dní, aniž byste museli jít na trh.

Také by vás mohlo zajímat: Jak zmrazit papriku

Používat je během několika dní od jejich nákupu

Můžete je ukládat tiše do krabice se zeleninou uvnitř vaší chladničky nebo lednice poté, co jste je vybrali z plastového sáčku nebo kontejneru, z něhož pocházejí z trhu; to umožní dostatečný průtok vzduchu, vyhýbá se tvorbě modřin. S přiměřeným chlazením může zdravá paprika v chladničce trvat 3 až 5 dní. To funguje pro všechny druhy pepře.

V mrazničce

K udržení papriky v mrazáku budete potřebovat: papriku, zásobník, nádobu nebo mrazící vaky, plastovou fólii.

Vyberte na trhu papriky, které nemají skvrny nebo hrbolky. Ty, i když se zdá, že jsou ideální pro vaření ve stejný den, jsou pravděpodobně již velmi zralé a pojištění už ztratilo majetek. Ty, které si vyberete, by měly mít stopku a kůži dokonalé a pevné. Dobře je umyjte, nakrájejte na polovinu a odstraňte srdce, žíly a všechny zbytky semen. Nakrájejte papriky, jak chcete: v pásech, malé tacos, velké, nakrájené atd. Roztáhněte je na zásobník a vytvořte vrstvu, která pokrývá celý zásobník. Vezměte zásobník do mrazničky a nechte jej tam, dokud nejsou všechny zmrazené. Odstraňte mrazničku a máte několik možností:

• Vezměte všechny papriky v plastové nádobě vhodné pro mrazničky
• Dejte je do speciálního sáčku, aby zmrazili potraviny (odstranění co nejvíce vzduchu)
• Seskupte je v malém množství a zabalte je do plastového obalu a uložte je do vaku nebo kontejneru. Tímto způsobem budete odmrazovat pouze množství, které budete používat pro každý recept. A nakonec vezměte tašku nebo nádobu do mrazáku.

Červené papriky v octě

V takovém případě budete potřebovat: 1 kg velkých červených paprik, 50 g cukru, 300 ml bílého vína, 100 ml extra panenského olivového oleje, 25 g mořské soli, 1 stroužek česneku.

Opět byste měli vybrat papriky, které mají pevnou, lesklou pokožku a žádné modřiny. Budete je muset dobře umýt, odstranit stopku a semena a nakrájet na husté proužky podél pepře. Ve velkém a hlubokém hrnci položte ocet, olej, cukr a sůl. Zahřejte na vysokou teplotu. Když se začne vařit, snižte teplo na střední / nízkou a přidávejte papriky trochu kousek za míchání, aby se všichni dostali do směsi. Pokračujte v míchání a vaření po dobu asi 10 minut, míchání neustále, v pravidelných intervalech, aby se dosáhlo rovnoměrného vaření a nelepte se mezi nimi. Ještě horké, vložíme papriku do misky, doplňte tekutinou z hrnce a přidejte kousek oloupaného česneku. Před pokrytím vyvarujte se vzduchových mezer uvnitř kontejneru. Tento bod je velmi důležitý, jinak může být ztracena ochrana. Abychom to dosáhli, odstraňujeme veškerý obsah nádoby tak, aby papriky byly upraveny a naplněny potřebnou kapalinou. Před paprikou by měla být 1 cm kapaliny.

Pečené červené papriky v olivovém oleji

Potřebujete: červenou papriku, olivový olej, česneku, láhev s konzervovaným korku, rozmarýnu, pepř a mořskou sůl.

Řezněte papriky na tenké proužky, mohou mít délku, kterou dáváte přednost. Vyberte tenký plech na pečení a papriky ho rozetřete a vytvořte stejnoměrnou vrstvu. Ohřívejte troubu na 150 ° C. Pečte asi hodinu a otáčejte je v 10 až 15 minutových intervalech. Pokaždé, když je otočíte, měli byste je posypat olivovým olejem, a to buď speciálními postřikovači, nebo kartáčem. Budete vědět, kdy jsou připraveni, když můžete snadno vložit špičku vidlice. Na druhé straně vařte vodu v hluboké pánvi a umyjte láhev a korku, které použijete k uchování vaší papriky. Naplňte lahvičku a korku do pánve vroucí vodou a nechte ji asi 20 minut. Vyndejte láhev a korku a nechte je uschnout na kuchyňském papíru. Vložte co nejvíce pepřů do lahvičky. Přidejte trochu suchého rozmarýnu, 1 polévkovou lžíci mořské soli, hřebíčku oloupaného a nasekaného česneku a několik zrnek pepře. Dokončete plnění láhve olivovým olejem, dokud není nad paprikou 1 cm oleje, zakryjte korku a vezměte jej do mrazničky. Nechte to nejdříve týden před prvním použitím papriky. Čím déle zůstávají papriky v této směsi, tím víc chuti budou mít. Pepř může trvat až rok.

S dehydratorem, který se dlouhodobě chrání

Suchá paprika může být použita v mnoha receptech a pozitivní je to, že je dokonale rozpuštěna, neztrácí její chuť nebo vlastnosti. Dehydratujte je: dobře očistěte, odstraňte srdce, stopku a semena. Nakrájejte je do velkých kusů a umístěte je do vysoušeče. Čas a způsob dehydratace budou záviset na modelu každého výrobce. Postupujte podle pokynů každého z nich pro správné vyschnutí.

Bělené a zmrzlé

S touto technikou budou uchovávány po dlouhou dobu až do jednoho roku. Bílé: omyjte papriky dobře, odstraňte srdce a všechny ostatní semena. Vložte je do vroucí vody a nechte je tak 2 až 3 minuty. Nechte je stát a zmrazí v nádobě vhodné pro mrazničky. Mohou být zmrazeny celé, nakrájeny na velké kusy, nakrájeny nebo nakrájeny na malé kousky.