V dlouhém procesu výroby vína je sklizeň jedním z klíčových okamžiků, stejně jako prvním krokem. Sklizeň je proces sklizně nebo sklizně hroznů, se kterými je víno vyrobeno.

Období sklizně se mohou lišit podle zón a jsou obvykle mezi únorem a dubnem pro jižní polokouli a mezi červencem a říjnem pro severní polokouli. To znamená, že roční období je mezi Španělskem a Chile odlišné.

Další aspekty, které je třeba vzít v úvahu, jsou klimatické podmínky oblasti produkce, typ použitého hroznu a typ vína, které chcete vyrobit. V tomto článku vysvětlujeme, jak se sklizeň provádí .

Také by vás mohlo zajímat: Jak vyrobit domácí víno. Vintage a tipy pro začátečníky

Zrání hroznů

Stupeň zralosti hroznů je definován množstvím cukru a kyseliny v ovoci a v závislosti na tom se shromažďuje, aby se dosáhlo požadovaných typů vín. Dále je důležité analyzovat složení hroznů dobře, aby se získal odpovídající produkt.

Ročník manuálu

Ruční sklizeň je ideální pro výrobu vysoce kvalitního vína a šumivého vína. Tato technika zvyšuje výrobní náklady kvůli většímu úsilí zemědělců, ale slouží k získání jedinečné kvality.

Mechanická sklizeň

Mechanická těžba je nejhospodárnějším procesem, pokud jde o ruční sklizeň, kvůli menšímu úsilí zemědělců vybírat hrozny. Tyto charakteristiky se staly populárnějšími v některých vinařských oblastech, ale především jsou výhodnější.

Skalární ročník a pozdní sklizeň

Skalární ročník je technikou, která zahrnuje postupné shromažďování hroznů z rozsáhlých vinic a podle stupně zrání jednotlivých svazků. Dalším odlišným postupem je pozdní sběr, ve kterém se čas sklizně zpomaluje, aby se zvýšilo množství cukru v hroznu. Tento postup se používá k výrobě velkorysého vína.

Vintage parties

V důsledku procesu sklizně hroznů se konalo několik regionálních festivalů, které uznaly zemědělce, kteří tyto úkoly plní, av průměru zaujmout větší podporu turistických atrakcí v každém regionu.

Existuje mnoho oslav vinobraní. Nejznámější jsou: ročník Colchagua Valley, který se každoročně koná k oslavám sklizně hroznů a začátku nové výrobní sezóny v Santa Cruz de Chile; slavnost vinobraní Mendoza, která umožňuje turistům z celého světa poznat argentinské víno a tuto nádhernou fázi výroby vína